Spinazie Artisjok Pastasalade
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 13 minuten
- Voorbereiding: 8 minuten
- Kok: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 13 minuten
- Voorbereiding: 8 minuten
- Kok: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Grof zout
1 pakket verse champignon- of kip-prosciutto of spinazie gevulde tortellini (aanbevolen: Contadina- of Buitoni-merken) verkrijgbaar in het zuivelpad in de meeste markten
1/2 pond verse babyspinazie
1 blikje artisjokharten van 15 ounce in water, uitgelekt en fijngehakt
1 rode geroosterde paprika, uitgelekt en fijngesneden
1/2 kleine rode ui, gesnipperd
48 engel nummer
1 teentje knoflook, gebarsten van de schil
1 citroen, geraspt
gemini vrouwelijke schorpioen man
2 theelepels citroensap, het sap van 1 partje
2 eetlepels rode wijnazijn, een paar scheutjes
1/4 kopje extra vergine olijfolie
1 eetlepel verse tijmblaadjes, gehakt of 1/2 theelepel gedroogde bladeren, oogbol it
Zwarte peper
Een handvol zongedroogde tomaten verpakt in olie, grof gesneden
Routebeschrijving
- Breng 5 of 6 inch water aan de kook in een grote pan. Zout kokend water en voeg pasta toe. Kook gedurende 3 tot 4 minuten, tot de pasta zacht is en de tortellini als boeien drijven. Giet de tortellini af en laat de gekookte pasta afkoelen door ze in een enkele laag op een groot bord of een bakplaat uit te spreiden.
- Hak de babyspinazie grof. Combineer met artisjokstukjes, geroosterde rode paprika en rode ui. Hak de knoflook fijn, voeg er zout aan toe en pureer het tot een pasta met de platte kant van je mes. Doe de knoflookpasta in een kleine kom en voeg er citroenschil, citroensap en azijn aan toe. Klop olie, tijm en peper erdoor. Voeg pasta en zongedroogde tomaatjes toe aan de salade. Maak de salade aan en schep voorzichtig om. Serveer of zet in de koelkast.
Deel Het Met Je Vrienden:
