Spliterwten Met Ham Soep
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 6 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 pond groene spliterwten, geplukt, afgespoeld en uitgelekt
2 grote gerookte hamblokjes
nummer 100
1 grote wortel, grof gehakt
1 stengel bleekselderij, grof gesneden
1 grote ui, grof gesnipperd
10 takjes verse peterselie
4 takjes verse tijm
1 laurierblad
6 kopjes natriumarme kippenbouillon of bouillon, water of een combinatie van beide
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
maagd mannelijk maagd vrouwelijk
Eenvoudige salade, om te serveren, recept volgt
Eenvoudige salade:
8 tot 12 grote handenvol voorgewassen baby gemengde groenten (ongeveer 1 pond)
13 mei dierenriem
Extra vergine olijfolie
Azijn (balsamico, witte of rode wijn, of cider (alleen niet wit gedistilleerd)
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
- Combineer de erwten, hakken, wortelen, bleekselderij en uien in een grote soeppan of Dutch Oven. Bind de peterselie, tijm en laurier bij elkaar met keukentouw. Voeg de kruidenbundel, bouillon en 1 theelepel zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag om te laten sudderen; dek af en kook tot de erwten zacht zijn, 50 minuten tot 1 uur.
- Haal de pan van het vuur en doe de hakken in een kom om af te koelen. Haal het vlees van de hakken en gooi de botten, het vet en de huid weg. Snijd het vlees in blokjes. Haal de kruidenbundel uit de soep en gooi deze weg.
- Pureer de soep met een staafmixer of in porties in een blender tot de gewenste consistentie. Verwarm de soep samen met het vlees aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Serveer in verwarmde kommen. Serveer met de eenvoudige salade.
Eenvoudige salade:
- Hoewel de salade voorgewassen is, laat je hem toch ongeveer 5 minuten in een grote kom met koud water weken. Til de salade uit het water, zodat er eventueel gruis in de kom achterblijft. Doe het in een slacentrifuge; pak het niet in of de greens worden gekneusd. Droog centrifugeren. Als je geen spinner hebt, leg hem dan op een schone handdoek en dep hem voorzichtig droog.
- Doe de greens in een grote kom. Sprenkel 3 eetlepels (een gewone soeplepel is prima - je hebt de maatbeker niet nodig) olijfolie over de greens. Besprenkel met 1 eetlepel azijn. Bestrooi met zout en peper. Gebruik een tang of 2 vorken en gooi net genoeg zodat alle greens licht gekleed zijn. Verdeel over 4 saladeborden en serveer direct.
Opmerking van de kok
Wat kan hier fout gaan? Als de greens verwelkt en gloppy zijn, is er waarschijnlijk te veel dressing. Voeg een extra handvol greens toe en gooi opnieuw.
Deel Het Met Je Vrienden:
