Steakhouse Steaks

Deselecteer alles

4 (2-inch dikke) filets mignons, gebonden (10 ons elk)

2 eetlepels plantaardige olie

23 juli teken

2 eetlepels fijne fleur de sel

2 eetlepels grof gekraakte zwarte peperkorrels

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten.
Dep ondertussen de filets mignons droog met keukenpapier. Bestrijk de filets rondom licht met olie. Combineer de fleur de sel en de geplette peper op een bord en rol de filets aan alle kanten in het mengsel, licht aandrukkend om het zout en de peper te helpen hechten. De steaks moeten gelijkmatig bedekt zijn met zout en peper.
Als de pan extreem heet is, voeg je de steaks toe en schroei je ze gelijkmatig aan alle kanten (boven, onder en zijkanten) gedurende ongeveer 2 minuten per kant. (Zorg ervoor dat de kookruimte goed geventileerd is.) Je hebt waarschijnlijk ongeveer 3 keer draaien nodig om de zijkanten dicht te schroeien en ongeveer 10 minuten in totaal.
Haal de pan van het vuur en leg alle filets plat in de pan. Bedek elk met een eetlepel boter en plaats de pan in de oven. Kook de filets 8 tot 12 minuten op 120 graden voor rare en 125 graden voor medium-rare. Leg de steaks op een schaal, dek ze goed af met aluminiumfolie en laat ze 5 tot 10 minuten rusten.

Deel Het Met Je Vrienden: