Strip Steak Met Peper Roomsaus

Deselecteer alles

4 (6 tot 8-ounce) stripsteaks, 3/4 tot 1-inch dik

Koosjer zout

66 engel nummer

2 theelepels zwarte peperkorrels, grof geplet

2 eetlepels geklaarde, ongezouten boter

3/4 kop runderbouillon of bouillon

27 sep sterrenbeeld

3 eetlepels cognac

3/4 kop zware room

1 eetlepel groene peperkorrels in pekel, uitgelekt en licht geplet

25 december dierenriem

Verwarm de oven voor op 200 graden F.
Bestrooi steaks met koosjer zout en gemalen zwarte peper. Verhit boter in een 12-inch, zware bodem saute pan op middelhoog vuur. Als de boter heet is, voeg je de steaks toe en bak je ze aan beide kanten bruin, ongeveer 2 minuten per kant voor medium-rare en 3 minuten per kant voor medium. Verwijder steaks uit de pan en plaats ze op een rek op een bladpan; plaats in de oven om warm te houden.
Voeg de bouillon toe aan de braadpan en klop tot de krokante stukjes loskomen van de bodem van de pan. Laat de vloeistof 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur inkoken. Voeg cognac, slagroom en groene peperkorrels toe aan de pan. Zet het vuur hoog en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus iets dikker wordt, net genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken; dit duurt 5 tot 7 minuten.
Breng de saus naar smaak op smaak met koosjer zout. Leg de steaks op borden, garneer met saus en serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: