Suikerkoekjes met Royal Icing
Kijk hoe je dit recept maakt. Van: Food Network Magazine Het upgraden van je kerstkoekjesspel is nog nooit zo lekker geweest dankzij dit klassieke recept voor suikerkoekjes en royal icing. Recept ontwikkeld door Food Network Kitchen.- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 30 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Inactief: 1 uur 30 min
- Kok: 15 minuten
- Opbrengst: 24 tot 36 koekjes en ongeveer 2 1/4 kopjes glazuur
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 30 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Inactief: 1 uur 30 min
- Kok: 15 minuten
- Opbrengst: 24 tot 36 koekjes en ongeveer 2 1/4 kopjes glazuur
ingrediënten
Deselecteer alles
2 1/2 kopjes cakemeel (niet zelfrijzend), plus meer om te bestuiven
nummer 557
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop suiker
25 jan sterrenbeeld
1 groot ei
1 theelepel puur vanille-extract
Royal icing, om te decoreren, recept volgt
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Zeef het cakemeel, bakpoeder en zout op een stuk bakpapier of in een middelgrote kom; opzij zetten. Klop de boter en suiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei en de vanille toe en klop tot het is opgenomen. Verlaag de mixersnelheid naar laag en klop het bloemmengsel in 2 porties erdoor tot het net is opgenomen. Verdeel over 2 stukken plasticfolie; vorm in schijven. Wikkel en koel tot stevig, minstens 1 uur. (Het deeg kan tot 1 maand worden ingevroren; een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het gaat rollen.)
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Werk met 1 schijf per keer en rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, bestuif met bloem indien nodig, tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Knip vormen uit met koekjesvormpjes van 2 tot 4 inch; schik 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. (Als het deeg tijdens het werken te zacht wordt, ga dan terug naar de koelkast tot het stevig is.) Verzamel de restjes en zet in de koelkast tot het stevig is; rol één keer opnieuw om meer koekjes uit te snijden. Koel de uitsnijdingen 30 minuten.
- Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Bak, verwissel de pannen halverwege, tot de koekjes licht gepoft en net goudbruin zijn, 13 tot 15 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze vervolgens op roosters om volledig af te koelen voordat je ze glazuurt.
Basis Royal Icing:
- Klop een suikerklontje van 1 pond en 2 eetlepels meringuepoeder in een grote kom. Voeg 5 eetlepels water toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot zich zachte glanzende pieken vormen, voeg indien nodig nog 1 eetlepel water toe. Dek de kom tot gebruik af met een vochtige papieren handdoek en plasticfolie om te voorkomen dat het glazuur uitdroogt.
Opmerking van de kok
'Flooding' is een techniek die wordt gebruikt om een koekje volledig te bedekken met royal icing. Ga als volgt te werk: doe ongeveer een halve kop van de royal icing in een hersluitbare plastic zak en knip een klein hoekje af. Gebruik dit glazuur om een dunne rand rond de rand van elk koekje te spuiten. Laat een paar minuten intrekken. Verdun het resterende glazuur met een paar druppels water tot het de consistentie van siroop heeft. Doe de helft van het verdunde glazuur in een hersluitbare plastic zak en kleur de rest met rode en/of groene gelvoedselkleurstof. Breng het gekleurde glazuur over op zakjes. Knip een hoek van de witte glazuurzak af en spuit een royale hoeveelheid in de rand van elk koekje. Gebruik een kleine offset spatel of de achterkant van een lepel om het glazuur te verspreiden om het koekje te bedekken. Decoreer met de gekleurde icing terwijl de witte icing nog nat is. Laat de koekjes minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen.
Deel Het Met Je Vrienden:
