Sunny's perfecte roerei met kaas
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kok: 12 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kok: 12 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
3 eetlepels boter
wat is een stellium?
12 eieren
Zout en versgemalen zwarte peper
3/4 kop geraspte Cheddar-Monterey Jack-kaasmix
Routebeschrijving
- In een grote pan met antiaanbaklaag met schuine zijkanten (zelfs een wokvorm werkt), smelt u de boter op middelhoog vuur en zorgt u ervoor dat de boter niet bruin wordt. Als het begint te borrelen, is het vuur te hoog, dus zet het vuur lager om de eieren goed te koken. (Langzaam en laag zoals BBQ is de manier om te gaan met eieren.)
- Voeg ondertussen in een grote kom de eieren en 1 theelepel koud water toe. Klop krachtig tot het schuimig en glad is. Draai de pan rond om de boter op de bodem en de zijkanten te bedekken. Giet de eieren in de pan en laat een paar seconden staan. Wanneer de eieren licht op de bodem beginnen te stollen, gebruik dan de garde om de eieren voorzichtig te kloppen en laat ze dan een paar seconden rusten tussen het opnieuw kloppen. De wrongel zal zich tijdens de kooktijd beginnen te vormen en toenemen. Herhaal dit proces van kloppen en laat de eieren een paar seconden rusten totdat ongeveer 50 procent van de eieren is gestold en de rest nog nat is. Bestrooi nu de eieren met een snufje zout en peper en blijf afwisselend kloppen en rusten. Als de eieren voor 75 procent gaar zijn, voeg je de kaas toe en blijf je de eieren kloppen tot ze gaar zijn. Dit hele proces, van het gieten van de eieren tot het klaar zijn, duurt 8 tot 12 minuten; dit is geen race, alleen een reis naar de beste roereieren ooit. Haal van het vuur en roer de laatste seconden door. Serveer warm.
Opmerking van de kok
Als tijdens het klauteren een dun laagje ei aan de randen van de pan begint te plakken terwijl je wegzwaait, is het vuur te hoog en klop je iets te snel. Wees voorzichtig en neem de tijd. Als dit gebeurt, heel snel voordat het bruin wordt, voeg je die droge randen terug in de eieren met een draai van de garde en ze zullen verdwijnen.
sterrenbeeld voor december
Deel Het Met Je Vrienden:
