Super S'Mores Cupcakes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 2 uur 25 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 1 uur 5 min

• Opbrengst: 24 cupcakes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 2 uur 25 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 1 uur 5 min

• Opbrengst: 24 cupcakes

ingrediënten

Deselecteer alles

Graham Cracker Korst:

1 1/2 kopjes graham cracker kruimels

4 eetlepels (1/2 stok) boter, gesmolten

1/4 kop suiker

Cupcakes:

2 kopjes All-purpose Flour

2 kopjes suiker

1 kopje ongezoet cacaopoeder

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel koosjer zout

1 kopje karnemelk, op kamertemperatuur

676 nummer

1 kopje warm water

1/2 kopje plantaardige olie

2 grote eieren

1 theelepel vanille-extract

Marshmallow-glazuur:

8 grote eiwitten, op kamertemperatuur

2 kopjes suiker

1/4 theelepel room van tartaar

977 nummer

2 theelepels vanille-extract

Voor het decoreren:

3 graham crackervellen, in 24 stukjes gebroken

Een 4-ounce reep halfzoete chocolade, gebroken in 24 scherven

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor de crackerkorst van Graham: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee standaard 12-kops muffinvormpjes met papieren voeringen.
2. Roer in een kleine kom de graham cracker kruimels, boter en suiker door elkaar tot alles goed gemengd is. Druk een flinke eetlepel van het korstmengsel op de bodem van elke muffinbeker en bak tot ze goudbruin en net gaar zijn, 5 tot 7 minuten. Zet opzij om af te koelen.
3. Voor de cupcakes: Klop in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg de karnemelk, het water en de olie toe en roer door elkaar. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en klop tot een gladde massa. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer tweederde. Bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken eruit komt met een paar kruimels eraan vast, 12 tot 15 minuten.
4. Laat ongeveer 5 minuten in de vormpjes op een rooster afkoelen, haal dan de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.
5. Voor de marshmallow frosting: Combineer het eiwit, de suiker en de room van wijnsteen in een hittebestendige mengkom die boven een pan met kokend water staat. Klop constant totdat de suiker is opgelost en de eiwitten warm en glad zijn, 3 tot 5 minuten. Breng over naar de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de garde en klop op lage snelheid, geleidelijk verhogend tot medium en dan uiteindelijk tot hoog. Klop tot stijve, glanzende pieken zich vormen, 7 tot 10 minuten. Zet de mixer op laag en klop de vanille erdoor.
6. Verdeel de frosting over de cupcakes. Met een handbakbrander bak je het glazuur lichtbruin. Versier elke cupcake met een stuk Graham cracker en een scherf chocolade.

Deel Het Met Je Vrienden: