Thanksgiving Kalkoenpekel

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 15 uur 45 min

• Voorbereiding: 15 minuten
• Inactief: 12 uur
• Kok: 3 uur 30 min

• Opbrengst: 14 tot 16 porties

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 15 uur 45 min

• Voorbereiding: 15 minuten
• Inactief: 12 uur
• Kok: 3 uur 30 min

• Opbrengst: 14 tot 16 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

6 liter kraanwater

1 pond koosjer zout

1 kopje melasse

2 kopjes honing

1 kop sojasaus

1 eetlepel gedroogde rode pepervlokken

1 eetlepel gedroogde salie

Grote bos verse tijm

2 koppen knoflook, in afzonderlijke teentjes gebroken, ongeschild

teken voor 20 sept

5 pond ijsblokjes

14 tot 18 pond kalkoen, schoongemaakt, ingewanden verwijderd

1 pond ongezouten boter, verzacht

2 citroenen, geraspt

Routebeschrijving

1. Breng in een middelgrote pan 3 liter kraanwater aan de kook op middelhoog vuur. Doe het koosjer zout in een grote kom en giet langzaam (en voorzichtig!) het kokende water over het zout. Roer om te mengen.
2. Voeg de melasse, honing, sojasaus, rode pepervlokken, salie, tijm en knoflook toe aan het zout-watermengsel. Roer om te mengen. Voeg de resterende 3 liter koud water toe. Voeg het ijs toe aan een koeler of emmer die groot genoeg is voor de pekel en de kalkoen. Giet de pekel over het ijs en gebruik een grote garde om alle ingrediënten te mengen.
3. Dompel de kalkoen onder met de borst naar beneden in de pekel. Zorg ervoor dat de holte van de vogel zich vult met de vloeistof terwijl je hem onderdompelt. Dek de koeler af en laat de vogel een nacht of ongeveer 12 uur in de pekel zitten.
4. Haal de vogel uit de pekel en droog hem goed af met dikke (absorberende) keukenhanddoeken. Zorg ervoor dat u ook de binnenkant van de holte afveegt. Gooi de pekel weg. Klop de boter en de citroenschil door elkaar. Til het vel van 1 borst van de kalkoen voorzichtig op en smeer de helft van de boter op het vlees onder het vel. Herhaal met de andere borst. De boter voegt extra vocht en rijkdom toe als de vogel braadt.
5. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
6. Schik de kalkoen in een braadslee voorzien van een rooster. Zet op het onderste rek van de oven en rooster tot de interne temperatuur van de kalkoen uit het dikste deel van de dij 170 graden F is op een direct afleesbare thermometer, ongeveer 3 1/2 uur. Haal de kalkoen uit de oven op een snijplank of serveerschaal en tent met folie. Laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden en te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: