Dit Butternut Squash Gnocchi-recept is de Go-To Comfort Dish van Kristin Cavallari

Dit jaar zijn we meer dan ooit op zoek geweest naar comfort bij het koken. We zijn teruggekeerd naar de simpele vreugde van een voedzame maaltijd, bereid en genoten in eigen huis. En gaandeweg hebben we dat troostvoedsel geleerd kan wees gezond. Koken en een maaltijd delen met de mensen die het dichtst bij ons staan, levert zelfs voeding voor lichaam, geest en ziel.

nummer 227

En zo voelt het als het nieuwe kookboek van Kristin Cavallari, Echt comfort , kon onmogelijk op een beter moment zijn vrijgelaten. Dit glorieuze boek staat vol met gezondere troostmaaltijden, van een Apple Pecan Dutch Baby als ontbijt tot een Orange Olive Oil Cake als toetje. Cavallari heeft tips en trucs toegevoegd om een ​​goed gevulde keuken samen te stellen die ons allemaal zal motiveren en inspireren om thuis meer maaltijden te koken en een gezondere levensstijl te leiden.

Hier delen we Kristins recept voor troostmaaltijden, en een die ze beschrijft als de maaltijd die ze zou kiezen als haar laatste op aarde. Het is een indrukwekkend gerecht om aan familie of vrienden te serveren, maar verrassend eenvoudig te bereiden. Als bonus haalt het het beste uit al die herfstpompoen die we op de boerenmarkten beginnen te zien. Ga koken, maak het gezellig en vier het nieuwe seizoen.

Butternut Squash Gnocchi

Voor 4 personen

• 2 pond flespompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 4 kopjes havermeel, plus meer om te rollen
• ½ kopje geraspte manchegokaas, plus meer voor garnering
• Roze Himalayazout
• Vers gemalen zwarte peper
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 ei
• ½ kopje extra vierge olijfolie
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 3 theelepels vers citroensap
• 6 verse salieblaadjes, gehakt
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie

1. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. en leg het opzij.
2. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de pompoenblokjes toe en kook ze gaar in 10 tot 15 minuten. Giet af en doe de pompoen in een keukenmachine. Pulseer gedurende 2 minuten of tot het helemaal glad is.
3. Doe de pompoen terug in de (lege) pan en kook hem op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Je zou ongeveer 2 kopjes pompoenpuree moeten hebben. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Meng in een grote kom 2 kopjes havermeel met de Manchegokaas, 1 theelepel zout, een snufje peper en de tijm. Roer samen. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg het ei en de pompoenpuree toe aan het kuiltje. Mix met je handen tot het net is gecombineerd. Voeg de resterende 2 kopjes havermeel toe en mix tot het amper aan je handen kleeft en op deeg lijkt.
5. Bestuif een snijplank of ander werkblad met havermeel. Verdeel het gnocchi-deeg in 8 gelijke porties. Werk met één portie tegelijk, rol het deeg uit tot een ½ inch dik touw; snijd het touw vervolgens in stukken van ½ inch lang. Leg de gnocchi op de voorbereide bakplaat en ga verder met het resterende deeg. Opzij zetten.
6. Kook de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de knoflook, citroensap, salie en ½ theelepel zout toe; kook nog eens 5 minuten. Zet het vuur laag om het oliemengsel warm te houden.
7. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Plaats voorzichtig de helft van de gnocchi in het kokende water en kook tot ze naar boven rijzen, 10 tot 15 minuten. Verwijder de gnocchi met een schuimspaan, doe ze in de sauteerpan en schep ze door de olijfoliesaus en bedek ze volledig. Herhaal met de overgebleven gnocchi.
8. Garneer de gnocchi met de peterselie en serveer meteen.

Deel Het Met Je Vrienden: