Deze veganistische frittata is het ultieme plantaardige, eiwitrijke ontbijt

We vieren misschien wel allemaal Moederdag vanuit huis, maar dat betekent niet dat we het niet bijzonder speciaal kunnen maken - en dat is precies wat deze plantaardige frittata is. Dit slimme recept maakt gebruik van een beslag van kikkererwtenmeel om de textuur en het gedrag van eieren in een klassieke frittata te imiteren.

Maar het recept houdt ook rekening met een belangrijk ding om te onthouden in dit nieuwe normaal: de rol van koken als een zelfzorgpraktijk. Het recept komt van Gemma Ogston's Het zelfzorgkookboek (verschijnt deze week).

'We hebben nog nooit zo veel behoefte gehad aan zelfzorg,' vertelde Ogston aan lifeinflux. 'Voor mij is het allerbelangrijkste om eenvoudig voedsel te koken. Ik wil de druk en alle stress wegnemen, dus voor mij betekende dat dat ik terug naar de basis moest gaan met koken, 'zei ze.

Voor Ogston worden die eenvoudige voedingsmiddelen gemaakt met nietjes uit de voorraadkast, zoals linzen, bonen in blik en rijst. Dit recept maakt gebruik van producten en voorraadnietjes om iets te maken dat je anders met eieren zou moeten maken - een ingrediënt dat misschien niet zo eenvoudig te verkrijgen is als het ooit was.

Het proces dat wordt gebruikt om de plantaardige eieren in dit recept te maken, is ook een perfect canvas voor creatief koken. 'Mijn creatieve kant bloeit, en dat geeft me zoveel vreugde', zei Ogston in een e-mail, 'maaltijden bereiden van alles wat ik in de koelkast heb en niet bang zijn om iets nieuws te proberen.'

Hier vind je haar recept voor een makkelijke plantaardige frittata, het perfecte middelpunt voor een feestelijke brunch thuis.

Quinoa-ontbijtomelet

Voor 4 | Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten

755 engel nummer liefde

Ingrediënten

• 3 eetlepels. olijfolie
• 5¼ oz. champignons, fijngehakt
• 1 kleine ui, geschild en fijngehakt
• 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geschild en in stukjes gesneden
• 9 oz. boerenkool of spinazie, steeltjes en ribben uit de boerenkool gehaald en fijngehakt
• 1⅔ kopjes kikkererwtenmeel (grammeel)
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• ½ kopje voorgekookte quinoa (of kook 3 eetlepels gedroogde quinoa volgens de instructies op de verpakking)

Methode

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een ronde cakevorm van 11 inch met bakpapier.
2. Verwarm in een grote pan de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en paprika toe en kook ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de knoflook en de boerenkool- of spinazieblaadjes toe, kook 5 minuten, haal dan van het vuur en zet apart.
4. Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, de resterende olijfolie en 1½ kopje water om een ​​beslag te maken. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
5. Voeg de gekookte groenten, quinoa en peterselie toe en roer tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de met bakpapier beklede cakevorm en bak 20 minuten.
6. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen, snijd dan in partjes.

Tip: het beslag van kikkererwtenmeel werkt op dezelfde manier als eieren, dus je kunt een gerecht met roerei maken. Kook wat in veganistische boter of olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg wat gehakte bieslook en peterselie toe en serveer met een eenvoudige gemengde salade.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: