Maak dit jaar van deze ethische chocoladerepen uw valentijn

Jane Mosbacher Morris is CEO van Naar de markt , een bedrijf dat ethische producten over de hele wereld identificeert, en haar nieuwe boek, Koop de verandering die u wilt zien: gebruik uw koopkracht om de wereld een betere plek te maken, bundelt haar uitgebreide kennis over duurzaam gemaakte goederen op één plek. Om Valentijnsdag in te luiden, delen we een fragment over de beste chocolaatjes die je kunt kopen.

15 mei teken may

Welke balk moet je kiezen? Bekijk deze chocoladevisionairen die zich richten op het opbouwen van relaties met boeren, het publiceren van inkooprapporten en het veranderen van de wereld, reep voor reep

1. Ze houden van

Door velen in de ambachtelijke chocolade-industrie, Orem, Utah, beschouwd als een van de best smakende repen Amano chocolade heeft jarenlang gouden, zilveren en bronzen prijzen gewonnen op de 'Olympics of Chocolate' - de International Chocolate Awards - en ook bij andere competities. (Ja er zijn chocoladewedstrijden .) Oprichter Art Pollard is geobsedeerd door kwaliteit en smaak en heeft directe handelsrelaties opgebouwd met boeren in onder meer Venezuela, Ecuador, de Dominicaanse Republiek en Papoea-Nieuw-Guinea. Zorg ervoor dat je hun Raspberry Rose 55%, Madagascar 70% en Cardamom Black Pepper 60% probeert.

Met de hand Frambozenroos 55% ($ 8,50)

2. Askinosis

Genoemd een van Forbes '' Best Small Companies in America ', dit familiebedrijf uit Springfield, Missouri, verkoopt bean-to-bar, single origin, direct trade chocolade en verweeft sociale verantwoordelijkheid in alles wat ze doen, inclusief projecten met coöperaties en vrouwengroepen in Afrika. Askinosis doet ook winstdeling met boeren in Ecuador, Tanzania en de Filippijnen en biedt lunch aan bijna 3.000 kinderen op scholen in de gemeenschappen waar ze werken. Op elke balk staat een afbeelding van de boer, wat een manier is waarop het bedrijf de consument met de bron probeert te verbinden.

Askinosis 88% Super Dark Blend Chocoladereep ($ 8,50)

3. Paardebloemchocolade

Deze bean-to-bar-chocoladefabriek werd in 2010 geopend in het Mission District van San Francisco, deels als eerbetoon aan het voormalige SF-gebaseerde Scharffen Berger. Dandelion neemt de kunst van chocolade zeer serieus, sorteert bonen afkomstig van boeren, roostert zorgvuldig batches om de juiste smaak te krijgen en beperkt de ingrediënten tot cacao en suiker - geen toegevoegde cacaoboter, vanille of lecithine. Paardebloem is ook gericht op transparantie en consumenteneducatie via haar website en boek. Bezoek de fabriek / het café in San Francisco of Tokio en zie hoe chocolade wordt gemaakt terwijl je geniet van warme chocolademelk en knabbelt op een gebakje. Probeer bars gemaakt van afzonderlijke landgoederen, zoals de 70 procent cacao uit Hacienda Azul in Costa Rica.

Paardebloem Chocolade Hacienda Azul Costa Rica 70% ($ 8,50)

4. Bedreigde soorten chocolade

Er wordt gebruik gemaakt van Fairtrade America-gecertificeerde cacao afkomstig van West-Afrikaanse boeren in Indianapolis, Indiana Chocolade van bedreigde diersoorten schenkt 10 procent van de nettowinst om instandhoudingsinspanningen te ondersteunen. ESC heeft een mooie impact rapport dat de dieren uw aankoopvoordelen laat zien (neushoorns, chimpansees en leeuwen, oh my!). U kunt ook zien waar ze in de wereld wonen en hoeveel geld het bedrijf heeft gegeven aan zijn op wilde dieren gerichte partners - meer dan $ 1,3 miljoen in de afgelopen drie jaar. Probeer ESC's donkere chocolade met pepermuntkrokant 72% en donkere chocolade met karamel en zeezout 60%.

Chocolade van bedreigde diersoorten Penguin 72% cacao ($ 33,99 voor 12-pack)

5. Guittard

In het midden van de 19e eeuw verliet Etienne Guittard Frankrijk en ging naar Californië, in de hoop het rijk te maken met goud. Hij droeg chocolade uit de fabriek van zijn oom om te ruilen voor mijnbenodigdheden. De mijnwerkers kochten al zijn chocolade snel op. Guittard herkende een ander soort goud en zeilde terug naar Frankrijk om het ambacht te leren, en keerde in 1868 terug naar San Francisco om te openen Guittard Chocolade . Tegenwoordig maakt dit familiebedrijf van de vijfde generatie fairtrade-gecertificeerde repen, chips en couverture en richt het zich op betrokkenheid van de gemeenschap en milieubeheer.

Guittard 85% maanlicht ($ 4,99)

6. Pacari

Dit Ecuadoriaans bedrijf heeft een directe relatie met zijn boeren, betaalt een premie en voert sociale programma's uit. Ze doen mee aan biologische en biologisch-dynamische landbouw en verwerken hun eigen cacao. 'Het is de beste chocolade uit Latijns-Amerika die de meeste impact heeft gehad', zegt chocoladewetenschapper en auteur Maricel Presilla.

Pacari Allspice biologische chocoladereep ($ 5,50)

7. Rauw

Dit Red Hook, chocolade uit Brooklyn bedrijf streeft naar ecologische en sociaal verantwoorde productie van heerlijke chocoladecreaties die 'de wildere kant van cacao' laten zien. De gecertificeerde biologische, koosjere, niet-GMO 'wilde' repen bevatten smaken zoals Bananas Foster (68 procent cacao, met biologische bananen en biologische vanilleboon), Kokosmelk (60 procent cacao) reep van Zorzal Cacao in de Dominicaanse Republiek, en de Limited Batch Ginger Snap (70 procent cacao). Je kunt ook een rondleiding door hun faciliteit boeken en daar les volgen.

Rauw Bananen Foster 68% Cacao ($ 6)

8. Tabal

Tabal, gevestigd in Wauwatosa, Wisconsin, werd in 2012 opgericht door de voormalige directeur van de middelbare school Dan Bieser en is een van de weinige producenten van biologische en koosjere chocolademakers in de Midwest, die onder andere repen van één oorsprong aanbiedt. Tabal richt zich op geweldige chocolade en geweldige relaties en koopt bonen van boeren of coöperaties in een tiental verschillende locaties, waaronder Costa Rica en Colombia. Bestel online of koop in hun chocolade lounge en fabriekswinkel, waar je ook een les chocolade kunt volgen. Probeer hun Peru 70% met chilipepers of kersen, en hun Dominicaanse Republiek Espresso Crunch 70%.

Tabal Peru 70% + Spaanse peper ($ 8)

9. Volgens

Opgericht in Seattle in 2006 door Joe Whinney, Volgens de is een van de grootste en meest gerespecteerde bean-to-bar-makers en een pionier op het gebied van biologische cacao. Whinney werd naar verluidt eind jaren negentig verliefd op Midden-Amerika en Afrika en richtte een chocoladebedrijf op om de liefde te delen. Theo heeft relaties met individuele boeren en coöperaties en betaalt ver boven de grondstofprijs. Volg een fabrieksrondleiding op de locatie in Seattle voor meer informatie. Probeer de Coconut Turmeric Chocolate Clusters, Salted Amandel 70% Dark Chocolate en Cinnamon Horchata 45% Milk Chocolate Bar.

Volgens de Gezouten amandel 70% pure chocolade ($ 3,99)

10. Samen bakken we

Deze non-profitorganisatie uit Alexandria, Virginia, is geen ambachtelijke chocolademaker, maar helpt vrouwen die hun huizen hebben verlaten, hun verslaving hebben overwonnen of de gevangenis hebben verlaten door hen een tweede kans te geven. Samen bakken we heeft vrouwen in dienst en leert hen heerlijke chocoladekoekjes te maken volgens een geheim recept. Ik ben dol op deze koekjes en ik breng ze naar elk To the Market-evenement om hun geweldige werk te benadrukken (en geweldige snacks bij de hand te hebben).

Samen bakken we Snackpakket met chocoladekoekjes ($ 10)

11. Valrhona

Valrhona maakt sinds 1922 chocolade in het kleine dorpje Tain-l'Hermitage, Frankrijk. Tot het begin van de ambachtelijke chocoladebeweging, werd Valrhona door veel chocoholics en professionele banketbakkers beschouwd als de beste chocolade ter wereld - zowel voor eten als bakken. . Ondanks zijn grootte wordt Valrhona door sommigen ook beschouwd als een bean-to-bar-maker. Het bedrijf is zelfs begonnen met het exploiteren van eigen plantages in Venezuela en de Dominicaanse Republiek. Valrhona is ook een leider in sociale programma's aan de bron, bevordert goede relaties met boeren en besteedt aandacht aan details van boon tot reep.

Valrhona Guanaja 70% Stick ($ 2,49)

En nog een laatste toevoeging! U kunt helpen bij het behouden van cacao van hoge kwaliteit en het levensonderhoud van degenen die het kweken door te doneren aan de Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) . Deze non-profitorganisatie, gelanceerd in 2012 in samenwerking met het Amerikaanse ministerie van landbouw en de Fine Chocolate Industry Association, zet zich in voor het beschermen van de cacaodiversiteit en het verbeteren van het leven van boeren die hoogwaardige cacaosoorten van heirloom telen. De HCPF helpt cacaoboeren om te gaan met veranderingen in het milieu, ontbossing en economische invloeden die deze kenmerkende cacaobomen van hoge kwaliteit bedreigen. De HCPF is het eerste initiatief om hoogwaardige, bedreigde cacao te identificeren en in kaart te brengen en telers te certificeren.

Gebaseerd op een fragment uit Koop de verandering die u wilt zien: gebruik uw koopkracht om van de wereld een betere plek te maken door Jane Mosbacher Morris, met toestemming van de uitgever.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: