Tips voor bakken met volkoren meel
Maak die zondig heerlijke desserts een beetje minder zondig met gezonde volle granen.
Foto door: scorpp scorpp
schorpioen, schorpioen
- Volkoren meel heeft een complexere smaak en zorgt voor een stevigere textuur dan geraffineerd wit meel, omdat ze de zemelen en de kiem bevatten.
- Koop volkoren meel in een winkel met een hoge omloopsnelheid. Zorg ervoor dat u de vervaldatum controleert en koop de meest verse die beschikbaar is. Kies indien beschikbaar voor steengemalen meel, omdat deze de hoogste voedingswaarde heeft.
- Omdat ze de olierijke kiem bevatten, moeten volkoren meel, om ranzigheid te voorkomen, in de koelkast of vriezer in een goed afgesloten container worden bewaard. Gebruik ze binnen drie maanden.
- Probeer je eigen verse bloem van vlokken te malen. Koop bijvoorbeeld speltvlokken of havermout en gebruik een koffiemolen om zo nodig kleine hoeveelheden tot meel te verwerken. Kleine granen zonder taaie zemelen, zoals quinoa en boekweit, kunnen ook op deze manier worden gemalen.
- Begin met het vervangen van de helft van de bloem voor alle doeleinden in je favoriete recept door spelt of wit volkoren meel. Af en toe moet je iets meer vloeistof toevoegen.
- Als je alle volkoren meel gebruikt in snelle broden, kies dan voor volkoren deeg, wit volkoren, spelt of kamutmeel. Gebruik 1 theelepel bakpoeder voor elke kop bloem. Om de textuur en kruimel te verbeteren, voegt u 1/4 tot 1/2 theelepel bakpoeder toe aan de droge ingrediënten en gebruikt u karnemelk voor de vloeistof.
- Bak voor een gelijkmatige bereiding snelle broden in kleine bakjes zoals muffinvormpjes of mini-broodvormpjes. Draai de pannen halverwege om.
- Vervang bij het bakken van brood tot 30 procent volkoren meel of ander volkoren meel in uw favoriete recept.
Deel Het Met Je Vrienden:
