Tomatenbisque

Deselecteer alles

4 eetlepels ongezouten boter

20 jan dierenriem

1 eetlepel gehakt spek (ongeveer 1/2 ounce)

1 Spaanse ui, gesnipperd

1 wortel, gehakt

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

4 teentjes knoflook, fijngehakt

5 eetlepels bloem voor alle doeleinden

5 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of natriumarm ingeblikt

1 (28-ounce) blik hele, gepelde tomaten (met vloeistof), grof gehakt

3 takjes peterselie

3 takjes verse tijm

1 laurierblad

24 februari sterrenbeeld

1 kop zware room

1 3/4 theelepel koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Verhit de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en kook, al roerend, tot het knapperig is en het meeste vet is gesmolten, ongeveer 1 minuut. Breng het spek met een schuimspaan over naar een met keukenpapier beklede plaat en zet opzij. Zet het vuur laag tot medium, voeg de ui, wortelen, selderij en knoflook toe en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 8 minuten.
Roer de bloem erdoor en kook al roerend 3 minuten. Schenk de bouillon en de tomaten erbij en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Bind de takjes peterselie, tijm en laurier aan elkaar met een stuk keukentouw en voeg toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als de soepbasis is afgekoeld, verwijder je de kruidenbundel en gooi je deze weg. Werk in batches, breng het mengsel over naar een blender en pureer tot een gladde massa. Gebruik een zeef boven een grote kom en zeef de tomatenpuree. Doe de puree terug in de pan en verwarm opnieuw op middelhoog vuur.
Klop de slagroom en het zout door de soep en breng op smaak met peper. Verdeel over warme soepkommen, garneer met de krokante bacon en serveer direct.

Deel Het Met Je Vrienden: