Tomatensaus voor Inblikken
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 16 uur
- Voorbereiding: 3 uur
- Inactief: 12 uur
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: zeven kwartalen
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 16 uur
- Voorbereiding: 3 uur
- Inactief: 12 uur
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: zeven kwartalen
ingrediënten
Deselecteer alles
horoscoop 7 juli
35 tot 46 lbs tomaten in Roma-stijl
14 eetlepels citroensap uit flessen
Zout
Suiker (optioneel)
Routebeschrijving
- Bereid de potten en deksels voor: Was alle potten en deksels grondig met water en zeep en spoel ze goed af. Vul je kan met voldoende water om de potten met minstens 1 inch te bedekken en breng aan de kook. Gebruik een inmaaktang om de potten voorzichtig te laten zakken en kantel ze om ze met het hete water te vullen. Houd in een kleine steelpan wat water warm maar niet kokend; plaats de deksels in het water. Zet een extra ketel water aan de kook. Schil en ontpit de tomaten: Breng een grote pan water aan de kook. Zet een grote kom ijswater klaar. Laat de tomaten voorzichtig in het kokende water zakken en blancheer ze 60 seconden. Verwijder ze met een zeef en breng ze over in het ijswater. Snijd de huiden als ze zijn afgekoeld; ze moeten gemakkelijk loslaten. Verwijder de kernen met een klein schilmesje. U moet dit in batches doen. Gooi skins en cores weg. Bereid de saus voor: Hak de tomaten grof en doe ze in een grote soeppan. Zet de soeppan op middelhoog vuur, plet en roer de tomaten om te voorkomen dat ze verbranden. Ga door totdat alle tomaten zijn toegevoegd en geplet. Breng de tomaten aan de kook, zet het vuur lager en houd het op laag vuur. Laat inkoken tot de gewenste dikte, met een derde voor een dunne saus, of met de helft voor een dikke saus. Vul en sluit de potten: Gebruik een inmaaktang om de potten uit de kan te halen en giet het water voorzichtig terug in de kan. Zet naast de saus. Zet het vuur onder de kan op hoog. Voeg twee eetlepels citroensap en een theelepel zout toe aan elke pot; voeg desgewenst een theelepel suiker toe om de toegevoegde zuurgraad te compenseren. Gebruik een pollepel om de saus door een inblikkende trechter in de potten te gieten, laat een vrije ruimte van 1/2-inch aan de bovenkant. Laat een schoon eetstokje rond de binnenkant van de pot lopen om eventuele ingesloten lucht te verwijderen. Veeg de randen van de potten af met een vochtige papieren handdoek. Plaats de deksels erop en schroef de ringen handvast. Sluit de potten af: gebruik een inblikkende tang om de potten voorzichtig over te brengen naar de inmaakpot en zorg ervoor dat ze verticaal blijven. Als alle potten in de weckpot zitten, moet er minstens 2,5 cm water op staan; als je meer nodig hebt, voeg dan water uit de waterkoker toe tot de potten voldoende onder staan. Breng het water aan de kook en verwerk het gedurende 40 minuten. Verwijderen en afkoelen: verwijder de potten voorzichtig met een inblikkende tang uit de weckpot en breng ze over naar een theedoek of koelrek, waarbij u ze opnieuw verticaal houdt. Zet hete potten niet direct op een koel aanrechtblad. Laat minstens 12 uur ongestoord afkoelen. Als een van de potten niet afsluit wanneer ze afgekoeld zijn, herverwerk ze dan met behulp van de bovenstaande methode, of zet ze in de koelkast en gebruik ze onmiddellijk. Label en bewaar: Voeg een label toe aan het deksel of de zijkant van uw pot, en noteer de datum waarop deze is ingeblikt. Verwijder de ringen en bewaar potten maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Koud bewaren na openen.
Deel Het Met Je Vrienden:
