Tonijn Steak au Poivre Met Witte Bonen En Bittere Groenten Salade
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Tonijnsteaks:
4 (6-ounce, 1 1/2-inch dik) tonijnsteaks
Grof zout
Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
Grove zwarte peper
Citroenpartjes, om door te geven
Witte bonen:
2 eetlepels (2 keer draaien in een langzame stroom) extra vergine olijfolie
14 oktober teken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
1 kleine ui, gesnipperd
1 geroosterde rode paprika, huisgemaakt, recept volgt of in de winkel gekocht, in blokjes gesneden
2 takjes verse rozemarijn, blaadjes ontdaan en fijngehakt
1 handvol gehakte bladpeterselie, fijngehakt
Grof zout en peper
Bittere Groenen:
1 kop escarole, schoongemaakt en versnipperd
1 middelgrote radicchio, versnipperd
1 citroen, geperst
Extra vergine olijfolie, om te coaten
Grof zout
Routebeschrijving
- Als u van plan bent uw rode paprika te roosteren, in plaats van in de winkel gekochte pepers te gebruiken, plaats uw paprika dan onder de grill om hem zwart te maken. Zie rode peper methode hieronder.
- Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Dep de tonijnsteaks droog en breng op smaak met een beetje grof zout. Sprenkel extra vergine olijfolie over de tonijn en bestrijk de steaks aan beide kanten lichtjes. Bestrijk 1 kant van de steaks met een royale hoeveelheid grofgemalen zwarte peper. Als de pan erg heet is, voeg je de steaks toe, met de gepeperde kant naar beneden. Braad en braad de steaks 2 minuten aan, draai ze om en zet het vuur onmiddellijk lager tot medium. Bedek de pan losjes met aluminiumfolie en laat de steaks 5 minuten koken voor rare, 7 minuten voor medium. Steaks moeten stevig zijn, maar een beetje meegeven en er moet wat roze in het midden blijven.
- In een tweede koekenpan op matig vuur, bestrijk de pan met olijfolie, voeg knoflook en ui toe en bak 3 minuten om de ui zacht te maken. Voeg bonen en gehakte geroosterde rode paprika toe aan de pan. Bonen doorwarmen, 2 tot 3 minuten. Roer de rozemarijn en peterselie erdoor en breng de bonen op smaak met zout en peper.
- Combineer escarole en radicchio in een ondiepe schaal. Smeer de greens in met citroensap en vervolgens met een scheutje olie. Breng de salade op smaak met grof zout en schep goed om.
- Om te serveren, stapel een portie bonen op een bord en garneer met tonijnsteak. Serveer saladegroenten naast bonen en vis. Je kunt dit ook serveren met gesneden brood dat is geroosterd en daarna ingewreven met een half teentje knoflook.
- Om rode paprika's te roosteren: Verwarm de grill voor op hoog. Snijd de peper in stukken en zaai hem en leg hem met de huid naar boven dicht bij de hete grill. Maak de schil van peper zwart. Breng peper over in bruine papieren zak en sluit af. Laat de peper afkoelen om te hanteren. Schil de verkoolde schil van het pepervlees.
Deel Het Met Je Vrienden:
