Toscaanse gegrilde kip uit Cornwall

Laten zien: Barefoot Contessa: Cook Like a Pro Aflevering: Koken als een pro: lekker grillen

Deselecteer alles

2 Cornish kippen, afgeplat

nummer 114

Koosjer zout

1/3 kopje goede olijfolie

2 theelepels geraspte citroenschil (2 citroenen)

1/3 kopje vers geperst citroensap

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes

24 september teken

Vers gemalen zwarte peper

1 citroen, gehalveerd

Fleur de sel, om erbij te serveren

Bestrooi de Cornish kippen met 1 theelepel zout aan elke kant.
Combineer de olijfolie, citroenschil, citroensap, knoflook, rozemarijn en 1 theelepel peper in een keramische of glazen schaal die net groot genoeg is voor de platgedrukte kippen. Voeg de kippen toe en draai ze om. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast, één of twee keer omdraaien.
Als u klaar bent om te grillen, bereidt u een heet houtskoolvuur aan één kant van een grill (of zet u een gasgrill op laag vuur). Verdeel 1/4 van de kolen over de andere kant van de grill. Leg de kippen op de koelere kant met de huid naar boven en verzwaar ze met een gratinschotel met een in folie verpakte steen erin.
Bak 12 minuten, tot de onderkant goudbruin is. Draai de kippen om met het vel naar beneden, weeg ze opnieuw en kook nog 12 minuten tot het vel goudbruin is en de kippen gaar zijn.
Leg de citroenhelften de laatste 10 minuten op de koele kant van de grill, met de snijkant naar beneden. Verwijder de Cornish kippen en citroenen op een bord of snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijd de kippen doormidden, bestrooi met fleur de sel en serveer met de gegrilde citroenhelften.

Deel Het Met Je Vrienden: