Toscaanse Groentesoep

Deselecteer alles

1 (15-ounce) blik natriumarme canellinibonen, uitgelekt en afgespoeld

66 engel nummer

1 eetlepel olijfolie

1/2 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)

2 wortelen, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)

2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)

1 kleine courgette, in blokjes gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes)

1 teentje knoflook, fijngehakt

5 oktober sterrenbeeld

1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogd)

2 theelepels gehakte verse salieblaadjes (of 1/2 theelepel gedroogd)

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

32 ons natriumarme kippenbouillon of groentebouillon

1 (14,5-ounce) kan geen gezouten tomatenblokjes toevoegen

2 kopjes gehakte babyspinazieblaadjes

28 oktober teken

1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas, optioneel

28m Eenvoudig 97%KLAS

Pureer in een kleine kom de helft van de bonen met een stamper of de achterkant van een lepel en zet apart.
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen, selderij, courgette, knoflook, tijm, salie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en kook af en toe roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de bouillon en de tomaten toe met het sap en breng aan de kook. Voeg de gepureerde en hele bonen en de spinazieblaadjes toe en kook tot de spinazie geslonken is, ongeveer 3 minuten langer.
Serveer eventueel gegarneerd met Parmezaanse kaas.

Deel Het Met Je Vrienden: