Ontdek Uw Aantal Engel

Tres Leches Cake met Dulce de Leche Frosting

Dit is alles waar je van houdt in een traditionele tres leches ('three milks') cake - het is zoet, romig en custardy - maar met een indrukwekkend nieuw uiterlijk en vorm, omdat het in een buispan wordt gebakken. Als je cake over hebt, zorg er dan voor dat je deze in de koelkast bewaart op een omrande plaat, omdat een deel van het zoete melkmengsel uit de cake zal lopen en op het bord zal stromen. Lepel de volgende dag wat over de cakeplakken.
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 9 uur 50 min
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Inactief: 9 uur
  • Kok: 45 minuten
  • Opbrengst: 12 tot 16 porties
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 9 uur 50 min
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Inactief: 9 uur
  • Kok: 45 minuten
  • Opbrengst: 12 tot 16 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





Taart:

6 grote eieren, op kamertemperatuur

1/2 theelepel cream of tartaar



1 kop suiker



1 eetlepel plus 1 theelepel puur vanille-extract

1 kopje bloem voor alle doeleinden, geschept en geëgaliseerd



1/4 theelepel bakpoeder



1/4 theelepel fijn zout

Een blik van 14 ounce gezoete gecondenseerde melk



Een 12-ounce kan verdampte melk



wie is leo soulmate?

1 kop zware room

glazuur:

1 1/4 kop suiker

3 grote eiwitten, op kamertemperatuur



1 theelepel puur vanille-extract

1/2 theelepel cream of tartaar

Snufje fijn zout

3 eetlepels jarred dulce de leche

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:
Een 10-inch buispan (niet het soort met een verwijderbare bodem), een lange spies
  1. Voor de cake: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Scheid de eieren, doe het eiwit in een grote kom en de dooiers in een andere.
  2. Voeg de room van wijnsteen toe aan de blanken en klop met een elektrische mixer op middelhoog tot zachte pieken, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en voeg geleidelijk 1/3 kopje suiker toe. Als alle suiker erin zit, draai je de snelheid terug naar middelhoog en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten.
  3. Voeg de resterende suiker en 1 eetlepel van de vanille toe aan de kom met de dooiers en klop met de elektrische mixer tot het mengsel lichtgeel en erg dik is en een beetje van het beslag dat op de rest valt, blijft daar een paar seconden staan voor het inzakken, ongeveer 5 minuten. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout over het mengsel en vouw tot het gemengd is. Vouw ongeveer 1/3 van het eiwit erdoor tot het beslag lichter van structuur is. Vouw het resterende wit in twee keer toe tot het glad is en er geen witte strepen achterblijven. Giet het beslag in een niet-ingevette 10-inch buispan.
  4. Bak tot de cake bruin is en de bovenkant terugveert, ongeveer 35 minuten. Draai de pan onmiddellijk om op een koelrek en laat de cake volledig afkoelen in de pan. Laat een dunne spatel rond de buitenrand en de binnenring lopen; werk voorzichtig rond de cake, trek met een spatel totdat deze loskomt uit de vorm. Schraap de kruimels van de bodem en zijkanten van de pan (het hoeft niet helemaal schoon te zijn, maar je wilt niet dat de kruimels de weekmelk absorberen), en doe de cake dan terug in de pan.
  5. Prik met een lange spies gaten over de hele bovenkant van de cake (ongeveer 60 is goed), helemaal tot aan de bodem van de pan. Klop de gezoete gecondenseerde melk, de verdampte melk, de room en de resterende 1 theelepel vanille in een middelgrote kom door elkaar. Giet het mengsel langzaam over de cake, laat het langs de zijkanten van de cake lopen en zorg ervoor dat de cake goed bedekt is. (Het lijkt misschien veel vloeistof, maar zorg ervoor dat je het allemaal gebruikt, zodat de cake overal vochtig is.) Dek af en zet minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast.
  6. Haal de cake een uur voor het serveren uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur iets opwarmen.
  7. Voor het glazuur: Breng intussen een paar centimeter water aan de kook in een middelgrote pan. Zet er een grote roestvrijstalen kom overheen (laat de kom het water niet raken); voeg de suiker, het eiwit, 1/4 kopje koud water, vanille, room van wijnsteen en zout toe en klop tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Dan, met de kom nog steeds boven het kokende water, klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er dikke, glanzende, stijve pieken ontstaan, 5 tot 7 minuten. Haal de kom van het vuur en laat een paar minuten staan.
  8. Om in elkaar te zetten: Laat een dunne spatel rond de buitenrand en de binnenrand van de pan lopen en trek er voorzichtig aan om de cake los te laten. Keer het om op een omrande serveerschaal. Bestrijk de bovenkant, de zijkanten en de binnenring royaal met een kleine spatel of lepel. Magnetron de dulce de leche in een kleine magnetronbestendige schaal tot hij los genoeg is om te motregenen, ongeveer 8 seconden. Besprenkel de cake met de dulce de leche en laat deze zachtjes langs de zijkanten druppelen.

Deel Het Met Je Vrienden: