Tri-Tip Picanha Roast met verkoolde cherrytomaatjes en uien
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 35 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 1 uur 10 min
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 6 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur 35 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Inactief: 1 uur 10 min
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
5 teentjes knoflook
3 eetlepels grof zout, plus extra voor kruiden
5 eetlepels olijfolie
1 (2 tot 3 pond) picanha tri-tip gebraden, vet verwijderd en bindweefsel verwijderd
2 pint cherrytomaatjes
1 (16-ounce) zak bevroren pareluien, ontdooid
Vers gemalen zwarte peper
Routebeschrijving
- Leg de knoflookteentjes op een snijplank. Snijd de kruidnagels in de lengte doormidden en plet ze vervolgens met de zijkant van een koksmes. Strooi het zout over de knoflook en hak en smeer de knoflook tegen de snijplank totdat het een pasta is. (Dit kan ook met een vijzel; plet de knoflookhelften voordat u ze in de vijzel doet.) Doe de knoflookpasta in een kleine kom en meng er 1 eetlepel olijfolie door.
- Leg het vlees in een ovenschaal en prik het rondom in met een vork of metalen spies. Wrijf de knoflookpasta gelijkmatig over het vlees. Marineer 1 uur bij kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Schraap zoveel mogelijk knoflookpasta van het vlees zodat het niet aanbrandt in de oven.
- Verhit een grote ovenvaste koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Giet 3 eetlepels olijfolie erbij en braad het vlees aan beide kanten bruin, in totaal 4 tot 5 minuten. Zet de koekenpan in de oven en bak het gebraad ongeveer 35 minuten voor medium en tot 45 minuten voor medium-well. (Vergeet niet dat het gebraad zal blijven koken terwijl het buiten de oven rust, dus het is het beste om het gebraad uit de oven te halen als het een beetje gaar is). Controleer de kleur van het gebraad door een kleine spleet in het dikste deel te maken om de kleur te controleren (vergeet niet dat het vlees aan de randen van het gebraad beter gaar zal zijn) of gebruik een digitale thermometer om de temperatuur te controleren (128 tot 129 graden) F voor medium-rare). Haal het gebraad uit de oven, dek af met folie en laat 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Terwijl het gebraad rust, verwarm je een grillpan voor op middelhoog vuur. Rijg de cherrytomaatjes en de pareluien afwisselend aan houten of metalen spiesen. (Als u een buitengrill gebruikt, week de houten spiesen dan 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden.) Bestrijk de tomaten en uien met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de groentespiesjes op de grillpan en rooster ze aan beide kanten. Serveer op een schaal naast het gesneden rundvlees.
Opmerking van de kok
*Als je geen ovenvaste koekenpan hebt, kun je de geroosterde vetkant naar boven in een braadslede brengen en de receptinstructies volgen zoals hierboven beschreven.
leo man leo vrouw
Deel Het Met Je Vrienden:
