De truc die u moet weten om vriesbrand te voorkomen

Plus vier andere wel en niet bevriezende dingen die je doordeweekse avonden radicaal zullen veranderen.

Het geheim om snel een doordeweekse maaltijd op tafel te krijgen, is vaak je vriezervoorraad. Maar als u in de vriezer verbrand vlees en niet-identificeerbare stukken van het een of ander aantreft, zult u onvermijdelijk de afhaalback-ups inroepen in plaats van uw gezin te onderwerpen aan mysterieus vlees of mogelijke voedselvergiftiging. In hun allereerste supergrote aflevering, De keuken co-hosts komen te hulp met eenvoudige tips om het meeste uit je vriezer te halen.

Doen: label, label, label

Natuurlijk, je hebt online geheugenspelletjes gedaan en je kunt elke Sudoku-puzzel geblinddoekt oplossen, maar je zult je niet herinneren wat je drie maanden geleden bevroor. Ik weet dat je denkt te weten wat het is. Je weet nooit wat het is, zegt chef-kok Geoffrey Zakarian. Speel niet het biefstuk-of-varkensvlees raadspel! Schrijf op wat er in de verpakking zit en voeg de datum toe.

Niet doen: het pakket van de markt in de vriezer gooien

Je wilt hem om een ​​aantal redenen uit de tas halen, er zit lucht in die tas en je weet niet wanneer ze hem hebben ingepakt, zegt GZ.

Doen: Haal de lucht uit je diepvrieszakjes

Lucht is de vijand van bevroren voedsel en het leidt tot de gevreesde vriesbrand. Maar je hebt geen honderden euro's voor een vacuumsealer met die speciale zakken, volg gewoon de ingenieuze methode van GZ. Vul een grote kom of plastic bak met water, neem je gelabelde diepvrieszak en sluit deze voor driekwart. Duw de onderkant van de zak in het water en de lucht zal zichzelf naar buiten duwen. Dompel de zak onder tot net voor het niet-verzegelde gedeelte en sluit hem dan net boven het water af.

Doen: Gemarineerd vlees invriezen

We doen het allemaal. We lopen de deur uit zonder steak of kip te marineren en missen dan die diepe smaak die een marinade toevoegt aan de magere stukken vlees. De truc van Jeff Mauro lost dat probleem op en het vlees zal na een paar maanden misschien nog beter smaken. De marinade mag echter niet veel zuur, suiker of zout bevatten, waarschuwt Jeff. Het zuur, het zout zal de vezels van het eiwit denatureren.

12 april teken

Doen: plat bevriezen

Bevries nooit je kip en je eiwitten klonteren samen, adviseert Jeff. Je wilt het zo plat mogelijk. Zelfs stoofschotels en soepen hebben baat bij vlakvriezen. Dan kan ik ze bijna vijlen en ontdooien ze zoveel sneller, voegt hij eraan toe. Katie vriest quinoa, granen en pasta op dezelfde manier in. Ze legt het gekookte graan op een bakplaat en laat het volledig afkoelen. Ze raadt ook aan om de grais in individuele porties in te vriezen.

Voor meer makkelijke recepten en tips voor doordeweeks, bekijk een twee uur durende aflevering van De keuken Zaterdag om 11a|10c.

Meer:

Makkelijke doordeweekse diners die je vanavond kunt maken

De beste kiprecepten ooit in de keuken

14 dingen die u niet wist over GZ

10 dingen die je nooit wist over Katie

10 dingen die je niet wist over Jeff

10 dingen die je nooit wist over Sunny

Deel Het Met Je Vrienden: