Heerlijke pompoensoep met de beste Parmezaanse croutons
Laten zien: Jamie thuis Aflevering: Pompoen en Squash Deze fantastische soep kan het beste worden gemaakt met pompoensoorten met dicht, oranje vruchtvlees, zoals butternut- of uienpompoen. Het is belangrijk om goede kippenbouillon te gebruiken en de soep goed op smaak te brengen om de nootachtige, zoete smaak van de pompoen naar voren te brengen. Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, kun je de soep op verschillende manieren nemen door parelgort, gedroogde pasta of wat gesneden spek toe te voegen. Zelfs de kleinste hoeveelheid gedroogde porcini. PS Ik heb dit onlangs in mijn snelkookpan gemaakt, met echt geweldige resultaten - het is zo snel!- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 10 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Kok: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 10 min
- Voorbereiding: 25 minuten
- Kok: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Olijfolie
16 verse salieblaadjes
2 rode uien, gepeld en gesnipperd
2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukjes
2 wortelen, geschild en in stukjes
15 sept sterrenbeeld
4 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
2 takjes verse rozemarijn, blaadjes geplukt
1/2 verse rode chili, naar smaak, zonder zaadjes en fijngehakt
nummer 744
Zeezout en versgemalen zwarte peper
4 1/4 pond butternutpompoen, uienpompoen of musque de Provence, gehalveerd, ontpit en in stukjes gesneden
2 liter kippen- of groentebouillon van goede kwaliteit
Extra vergine olijfolie
Voor de croutons:
Extra vergine olijfolie
1233 engel nummer liefde
16 sneetjes ciabattabrood
1 stuk Parmezaanse kaas, om te raspen
Routebeschrijving
- Zet een zeer grote pan op middelhoog vuur en giet er een paar scheuten olijfolie in.
- Voeg de salieblaadjes toe en bak ongeveer 30 seconden of tot ze donkergroen en knapperig zijn. Verwijder ze snel met een schuimspaan in een kom bekleed met keukenpapier - deze gebruik je om aan het einde over te strooien. In de pan blijft er een mooi gearomatiseerde olie over, dus zet hem weer op het vuur en gooi je ui, bleekselderij, wortel, knoflook, rozemarijnblaadjes, chili en een flinke snuf zout en peper erbij. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten zoet en zacht zijn. Voeg de pompoen en de bouillon toe aan de pan, breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
- Terwijl de soep kookt, maak je je croutons. Sprenkel een beetje olijfolie over de plakjes ciabatta en druk op elke kant wat geraspte Parmezaanse kaas. Leg ze in een pan met antiaanbaklaag zonder olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Als de pompoen zacht en gaar is, klop je de soep met een staafmixer of giet je hem in een standaard blender en pulseer je tot je een gladde puree* hebt (maar je kunt hem ook een beetje grof laten als je wilt). Het allerbelangrijkste: vergeet niet om het te proeven en te kruiden tot het perfect is. Verdeel de soep over je kommen en leg op elk twee croutons. Bestrooi met een paar van je knapperige salieblaadjes en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie van goede kwaliteit.
Opmerking van de kok
'Onze overeenkomst met de producenten van 'Jamie at Home' staat ons slechts toe om 2 recepten per aflevering online beschikbaar te stellen. Food Network betreurt het ongemak voor onze kijkers en gebruikers van foodnetwork.com'
Deel Het Met Je Vrienden:
