De ultieme cheesecake

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur 45 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 4 uur 30 min
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 5 uur 45 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Inactief: 4 uur 30 min
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Korst:

2 kopjes fijngemalen graham crackers (ongeveer 30 vierkanten)

1/2 theelepel gemalen kaneel

1 stok ongezouten boter, gesmolten

55 engel nummer liefde

Vulling:

1 pond roomkaas, twee 8-ounce blokken, verzacht

3 eieren

19 dec sterrenbeeld

1 kop suiker

1 pint zure room

1 citroen, geraspt

1 scheutje vanille-extract

Warme Citroen Bosbessen Topping, recept volgt

Warme Citroen Bosbessen:

1 pint bosbessen

16 januari teken ja

1 citroen, geraspt en geperst

2 eetlepels suiker

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 325 graden F.
2. Voor de korst:
3. Meng de ingrediënten in een mengkom met een vork tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn. Smeer de bodem en zijkanten van een 8-inch springvorm licht in met een antiaanbaklaag.
4. Giet de kruimels in de pan en druk de kruimels met behulp van de bodem van een maatbeker of de gladde bodem van een glas naar beneden in de bodem en 1 inch langs de zijkanten. Koel gedurende 5 minuten.
5. Voor de vulling:
6. Klop in de kom van een elektrische mixer de roomkaas 1 minuut op lage snelheid tot een gladde massa en zonder klontjes. Voeg de eieren toe, 1 per keer, en blijf langzaam kloppen tot ze gecombineerd zijn. Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot het romig is, gedurende 1 tot 2 minuten.
7. Voeg zure room, citroenschil en vanille toe. Schraap regelmatig langs de zijkanten van de kom en de kloppers. Het beslag moet goed gemengd zijn, maar niet te hard kloppen. Giet de vulling in de met korst beklede pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
8. Zet de cheesecakevorm op een groot stuk aluminiumfolie en vouw de zijkanten er omheen. Plaats de cakevorm in een grote braadslee. Giet kokend water in de braadpan tot het water ongeveer halverwege de zijkanten van de cheesecakevorm staat; de folie zorgt ervoor dat het water niet in de cheesecake sijpelt. Bak gedurende 45 minuten. De cheesecake moet nog wiebelen (hij wordt stevig na het afkoelen), dus pas op dat hij niet te gaar wordt. Laat 30 minuten in de vorm afkoelen. Zet in de koelkast, losjes afgedekt, minimaal 4 uur. Maak de cheesecake los van de zijkanten van de pan door met een dunne metalen spatel langs de binnenrand te gaan. Ontvorm en breng over naar een taartschaal. Smeer met een spatel een laag Warm Lemon Blueberry-topping over het oppervlak.
9. Snijd de cheesecake in plakjes met een dun, niet-gekarteld mes dat in heet water is gedompeld. Veeg droog na elke snede.

Warme Citroen Bosbessen:

1. Voeg in een kleine steelpan alle ingrediënten toe en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het fruit licht begint af te breken. Laat afkoelen voordat je het op cheesecake smeert.

Deel Het Met Je Vrienden: