Ultieme Garnalen en Grits

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 40 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kok: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 40 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kok: 30 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Voor de grutten:

3 kopjes melk

3 kopjes slagroom

2 juni horoscoop

1 kop steengemalen witte maïsmeel

2 eetlepels ongezouten boter

Koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Voor de garnalen:

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 middelgrote witte ui, fijngehakt

1 teen knoflook, fijngehakt

1 pond andouille of pittige Italiaanse pikante worst, in stukjes gesneden

1/4 kop bloem voor alle doeleinden

2 kopjes kippenbouillon

2 tot 3 laurierblaadjes

2 pond grote garnalen, gepeld en ontdarmd, staart eraan

Snuf cayennepeper, aanpassen naar persoonlijke voorkeur

1/2 citroen, geperst

Koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie

4 groene uien, in plakjes

Routebeschrijving

1. Voor de grutten:
2. Zet een pan van 3 kwart gallon op middelhoog vuur. Voeg de melk en room toe. Klop langzaam de maizena erdoor. Wanneer de korrels beginnen te borrelen, zet u het vuur laag en laat u het sudderen, onder regelmatig roeren met een houten lepel. Laat 10 tot 15 minuten koken, tot het mengsel glad en dik is. Haal van het vuur en roer de boter erdoor, verdun het met een beetje extra room. Kruid met peper en zout.
3. Voor de garnalen:
4. Zet een diepe koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met de olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe; bak 2 minuten om zacht te worden. Voeg de worst toe en kook al roerend tot er een behoorlijke hoeveelheid vet in de pan zit en de worst bruin is. Strooi de bloem erdoor en roer met een houten lepel tot een roux. Giet langzaam de kippenbouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Gooi de laurierblaadjes erdoor. Voeg de garnalen toe als het vocht kookt. Pocheer de garnalen 2 tot 3 minuten in de bouillon, tot ze stevig en roze zijn en de jus glad en dik is. Voeg de cayennepeper, tabasco en het citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper; roer de peterselie en groene ui erdoor. Schep de grutten in een serveerschaal. Voeg het garnalenmengsel toe en meng goed. Serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: