De ultieme gegrilde kip
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 20 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 1 uur 5 min
- Opbrengst: 6 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 20 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 1 uur 5 min
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Pekel:
2 liter water
2 eetlepels koosjer zout
1/4 kop bruine suiker
2 teentjes knoflook, gekneusd met de zijkant van een groot mes
4 takjes verse tijm
6 kippenpoten en -dijen, nog steeds verbonden, met bot, huid erop, ongeveer 10 ons elk
De ultieme barbecuesaus:
1 plak spek
1 bosje verse tijm
Extra vergine olijfolie
29 april zodiac-compatibiliteit
1/2 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kopjes ketchup
1/4 kop bruine suiker
1/4 kop melasse
2 eetlepels rode of witte wijnazijn
1 eetlepel droge mosterd
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprika of gerookt paprikapoeder indien beschikbaar
Vers gemalen zwarte peper
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Meng voor de pekel in een mengkom het water, zout, suiker, knoflook en tijm. Breng de pekel over in een hersluitbare plastic zak van 2 gallon. Voeg de kip toe, sluit de zak en zet 2 uur in de koelkast (als je maar 15 minuten hebt, is dat prima) zodat het zout en de kruiden in de kip kunnen trekken.
- Maak ondertussen de saus. Wikkel het spek om het bosje tijm en bind het vast met keukentouw zodat je een mooi bundeltje hebt. Verhit ongeveer 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tijm toe en kook langzaam 3 tot 4 minuten om het spek vet te maken en de saus een mooie rokerige smaak te geven. Voeg de ui en knoflook toe en kook 5 minuten langzaam zonder te kleuren. Voeg de overige ingrediënten toe, roer de saus door en draai het vuur laag. Kook langzaam gedurende 20 minuten om de smaken te versmelten. Zodra de saus klaar is met koken, verwijdert u ongeveer 1 1/2 kopjes saus en reserveert u voor het serveren naast de kip aan tafel. De rest van de barbecuesaus wordt gebruikt om de poten te baseren.
- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Verwarm een grillpan of een buitengas- of houtskoolbarbecue voor op middelhoog vuur. Neem een paar papieren handdoeken en vouw ze meerdere keren om een dik vierkant te maken. Dep een kleine hoeveelheid olie op de papieren handdoek en veeg de hete roosters van de grill voorzichtig en snel schoon om een antiaanbaklaag te krijgen. Haal de kip uit de pekel, dep hem droog op keukenpapier. Leg de stukken kip op de voorverwarmde grill en kook, draai halverwege een keer en kook in totaal 10 minuten. Breng de met grill gemarkeerde kip over naar een bakplaat en plaats deze in de oven. Kook de kip gedurende 15 minuten, haal hem uit de oven en borstel dan royaal, bedek elke centimeter van de poten met de barbecuesaus en zet dan nog 25 tot 30 minuten in de oven, rijg de kip halverwege voor een tweede keer resterende kooktijd. Serveer met extra saus.
Deel Het Met Je Vrienden:
