Unagi Roll (Geroosterde zoetwater paling)

• Niveau: Geavanceerd

• Niveau: Geavanceerd

ingrediënten

Deselecteer alles

8 ons sushirijst

Sushi Su kruiden, recept volgt

kanker vrouw steenbok man

1 vol blad nori (geroosterd zeewier)

1-ounce komkommer, julienne gesneden

1/2-ounce Kaiware (daikonspruiten), juilienne

4 ons Unagi (geroosterde zoetwaterpaling)

1 snuifje sesamzaadjes

1 ounce Unagi Glaze, recept volgt

Gari (ingelegde gember), naar smaak

Wasabi (Japanse mierikswortel), naar smaak

Ik ben Saus, naar smaak

1 april dierenriem

Sushi Su-kruiden:

3 eetlepels suiker

1 eetlepel zout

1 kopje rijstazijn

nummer 831

1-ounce zeekelp

Unagi glazuur:

4 ons sake

4 ons dood

1-ounce suiker

1-ounce water

1/2-ounce sojasaus

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Om de sushirijst te koken: de rijst goed wassen, afgieten en 30 minuten in een vergiet laten staan. Wanneer u rijst kookt, voegt u voor 1 kopje rijst net iets minder dan 1 kopje water toe in een rijstkoker. 45 minuten nadat de rijst is begonnen, in een grote mengkom doen (plastic of hout is het beste, metaal is ook in orde) om het koelproces te versnellen. Voeg 1-ounce sushi su-kruiden toe en meng goed door de rijst. Laat staan ​​om af te koelen. Draai je rijst regelmatig om om gelijkmatig af te koelen. Doe dit ongeveer 20 tot 30 minuten en dek dan af.
2. Leg een vol vel nori (met de ruwe kant naar boven) op de bamboe rolmat. Bedek het hele vel, behalve ongeveer 7/8-inch aan het uiteinde met rijst, en druk de rijst met vochtige handen in een gelijkmatige laag. Strooi sesamzaadjes van links naar rechts over de rijst. Leg stroken Unagi, komkommer en kaiwarespruiten over de voorrand van de nori. Rol de dichtstbijzijnde rand naar u toe, omhoog en van u af, stop de rol heel voorzichtig in en ga door totdat u het blote uiteinde bereikt, om uw rol af te dichten. Zorg ervoor dat bij het rollen alle ingrediënten goed vastzitten, dit zal helpen om de ingrediënten intact te houden tijdens het snijden. Pers de rol samen met de bamboemat. Je kunt je rol vormgeven door hem een ​​beetje ovaal of vierkant te maken. Snijd voor het serveren in 12 gelijke plakken. Leg Unagi-glazuur op een bord of serveer als bijgerecht. Waaier de sushi uit op een bord, garneer met ingelegde gember en wasabi. Serveer met sojasaus.
3. Sushi hints: Nori heeft 2 kanten, 1 ruw en 1 glad en glanzend. De ruwe kant houdt de rijst beter vast en de gladde kant is meer presentabel aan de buitenkant. Ook is water je beste vriend bij het maken van sushi. Houd je handen nat bij het hanteren van rijst, zodat de rijst niet aan je handen blijft plakken. Dit is belangrijk bij het snijden of snijden van sushirollen, houd je mes altijd nat zodat het mes door de rijst kan glijden.

Sushi Su-kruiden:

1. Combineer alle ingrediënten in een steelpan. Kook totdat de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Unagi glazuur:

1. Combineer alle ingrediënten en zet apart.

Deel Het Met Je Vrienden: