Vaatwasser Zalm met Pikante Dillesaus

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur 30 min

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kok: 1 uur 10 min

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig
• Totaal: 1 uur 30 min

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kok: 1 uur 10 min

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Vaatwasser Zalm

4 (6-ounce) zalmfilets

4 eetlepels vers geperst citroensap

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Heavy-duty aluminiumfolie

Pikante dillesaus, recept volgt

28 feb sterrenbeeld

Pikante dillesaus:

2 eetlepels boter

2 preien, alleen het witte gedeelte, fijngehakt, daarna grondig gewassen

1 jalapeno chili, zaadjes en vliezen verwijderd, fijn gesneden

2 teentjes knoflook, gehakt

1 kop groente- of kippenbouillon

1 1/2 kopjes licht verpakte verse dille, stelen verwijderd voor het meten

2 eetlepels vers geperst citroensap

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

10 feb dierenriem

1/4 kop zure room

Routebeschrijving

1. Snijd 2 (12-inch) vierkante vellen aluminiumfolie. Leg op elk vierkantje 2 filets naast elkaar en vouw de buitenste randen om. Sprenkel over elke filet 1 eetlepel citroensap. Kruid met peper en zout.
2. Vouw en knijp de aluminiumfolie extra strak om elk paar filets waterdicht af te sluiten. Zorg ervoor dat het pakket luchtdicht is door er voorzichtig met uw hand op te drukken. Als er gemakkelijk lucht ontsnapt, wikkel het dan opnieuw in.
3. Plaats foliepakketten op het bovenste rek van de vaatwasser. Laat de vaatwasser het hele 'normale' programma draaien. Wanneer de cyclus is voltooid, haal je de zalm eruit, gooi je de folie weg, leg je 1 filet op elk bord en schep je een royale portie dillesaus erover.
4. Heb je geen vaatwasser? Bak in folie verpakte pakketten in een voorverwarmde oven van 400 graden F gedurende 12 minuten.
5. De gebruiksaanwijzing: 1. Verzegel de filets van individuele grootte in aluminiumfolie. PROBEER GEEN HELE VIS TE KOKEN. 2. Leg de vispakketten op het bovenste rek. 3. Voeg vuile vaat en zeep met citroengeur toe. Deze optionele stap wordt niet aanbevolen voor beginners. Zolang de zalm echter goed is afgesloten in de aluminiumfolie, neemt hij geen zeepsmaak of geur op. 4. Zet de vaatwasser op het 'normale' programma. Moderne vaatwassers hebben standen 'economy' en 'cool dry', die ongewenst zijn omdat ze warmte besparen. Aan de andere kant van het spectrum heeft de instelling 'potten en pannen' de neiging de vis te gaar te maken. 5. Laat zalm de hele was- en droogcyclus doorlopen: ongeveer 50 minuten voor de meeste modellen. Ik heb zalm gepocheerd in bijna elk merk en model, en hoewel de temperaturen en duur van de cycli per machine verschillen, zal een beetje meer of minder 'wassen' er geen grote invloed op hebben, omdat zalm extreem vergevingsgezind is. 6. Om het drama voor uw ongelovige gasten te vergroten en om te bewijzen dat u niets in petto heeft, laat u ze rond de vaatwasser verdringen wanneer u de zalm laadt. Wanneer de cyclus is voltooid, nodigt u ze uit om getuige te zijn van het lossen. 7. Problemen oplossen. De enige keer dat ik ooit een probleem had, was op live nationale tv. Vijf minuten voordat ik de lucht in ging, hoorde ik dat het verwarmingselement in de vaatwasser op de camera kapot was. Na een kort gesprek met de producent, was ik genoodzaakt om het beste uit de situatie te halen door de zalm in de (hijg!) oven te bakken. Om dit voetgangerslot te vermijden, stelt u uzelf de vraag van een miljoen dollar: wanneer uw vaatwasser voor het laatst zijn cyclus heeft voltooid, was de vaat dan heet? Zolang het antwoord ja is, ben je klaar om te stropen.

Pikante dillesaus:

1. Smelt de boter op middelhoog vuur in een hapjespan. Voeg de prei, jalapeno en knoflook toe en bak tot de prei doorschijnend maar niet bruin is, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag tot medium en voeg de bouillon toe. Sudderen, onbedekt, gedurende 15 minuten. (Pas de warmte indien nodig aan om te laten sudderen.) De vloeistof moet met de helft verminderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Breng over naar een blender of keukenmachine en voeg de dille, het citroensap, het zout en de peper toe. Pureer tot een gladde massa. Reserveren en vlak voor het serveren opwarmen. Roer op het laatste moment de zure room erdoor.

Deel Het Met Je Vrienden: