Valerie's Spumoni

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 10 uur 35 min (inclusief vriestijd)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 9 tot 12 plakjes

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 10 uur 35 min (inclusief vriestijd)
• Actief: 35 minuten

• Opbrengst: 9 tot 12 plakjes

ingrediënten

Deselecteer alles

Kookspray met antiaanbaklaag

15 chocoladewafels

2 eetlepels donkere chocoladesaus

1 pint chocolade-chocoladeschilferijs of ijs, zoals Talenti Double Dark Chocolate

1 pint vanillebonengelato of ijs

1/2 kopje Amarena-kersen, gehalveerd (zie Cook's Note)

3 eetlepels Amarena siroop

1 druppel rode kleurstof, optioneel

1 pint pistache-gelato of ijs

nummer 1100

Routebeschrijving

1. Vet een aluminium broodpan van 9 bij 5 inch licht in met kookspray. Bekleed de pan aan alle kanten met plasticfolie en laat een overhang van 2 inch over; de kookspray helpt het plastic direct aan de zijkanten van de pan te plakken.
2. In een keukenmachine pulseer je de chocoladewafels tot ze heel fijn zijn, zoals zand. Voeg de chocoladesaus toe en pulseer nog een paar keer tot het mengsel een geheel is. Giet in de voorbereide broodvorm en druk stevig op de bodem van de pan om een ​​korst te creëren. Zet 30 minuten in de vriezer om op te stijven.
3. Haal ondertussen de chocolade-chocoladeschilfergelato uit de vriezer om zacht te worden. Haal na 30 minuten de broodvorm uit de vriezer en verdeel de chocoladegelato over de korst; gebruik een kleine offset of rubberen spatel om de gelato in een vlakke, gelijkmatige laag te verspreiden. Zet de broodvorm nog 30 minuten terug in de vriezer. Laat ondertussen de vanillebonengelato zacht worden op kamertemperatuur.
4. Als de vanillegelato zacht is geworden, doe je deze in een kom en roer je de gesneden Amarena-kersen, de Amarena-siroop en eventueel de rode kleurstof erdoor. Meng totdat de kersen gelijkmatig zijn verdeeld en de kleurstof volledig is opgenomen. Haal de broodvorm uit de vriezer en verdeel de kersengelato gelijkmatig over de chocoladegelato. Zet nog minimaal 1 uur in de vriezer; het duurt langer voordat de kersenlaag is uitgehard.
5. Dertig minuten voordat de kersenlaag is gezet, haal je de pistache-gelato uit de vriezer om zacht te worden. Wanneer verzacht, verspreid in een gelijkmatige laag over de kersengelato; de pistachelaag moet bijna tot aan de bovenkant van de pan komen. Dek af met plasticfolie en vries een nacht in.
6. Als je klaar bent om te serveren, verwijder je de plastic folie van de bovenkant van de pan en keer je de spumoni om op een snijplank. Til de broodvorm voorzichtig op en verwijder de resterende plasticfolie. Snijd de spumoni in plakjes van 3/4-inch, met behulp van een koksmes gedrenkt in warm water; dompel het mes tussen elke plak in het warme water. Serveer onmiddellijk.

Opmerking van de kok

Amarena-kersen zijn te vinden in speciaalzaken of online. Als ze niet beschikbaar zijn, vervang dan maraschino-kersen in dezelfde hoeveelheid.

Deel Het Met Je Vrienden: