Vanille-ijs

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 8 uur 18 min

• Voorbereiding: 8 minuten
• Inactief: 8 uur
• Kok: 10 minuten

• Opbrengst: 1 1/2 kwarten

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 8 uur 18 min

• Voorbereiding: 8 minuten
• Inactief: 8 uur
• Kok: 10 minuten

• Opbrengst: 1 1/2 kwarten

ingrediënten

Deselecteer alles

3 kopjes half en half

18 jan sterrenbeeld

1 kop zware room

8 grote eidooiers

9 ons vanillesuiker

chocolade droom betekenis

2 theelepels puur vanille-extract

Routebeschrijving

1. Plaats de half en de helft en de slagroom in een middelgrote pan, op middelhoog vuur. Breng het mengsel net aan de kook, af en toe roerend, en haal van het vuur.
2. Klop in een middelgrote mengkom de eidooiers tot ze lichter van kleur worden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop om te combineren. Tempereer het roommengsel bij de eieren en suiker door geleidelijk kleine hoeveelheden toe te voegen, tot ongeveer een derde van het roommengsel is toegevoegd. Giet de rest erbij en doe het hele mengsel terug in de pan en zet op laag vuur. Blijf koken, vaak roerend, tot het mengsel iets dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt en 170 tot 175 graden F bereikt. Giet het mengsel in een bak en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan. Roer het vanille-extract erdoor. Plaats het mengsel in de koelkast en zodra het voldoende afgekoeld is om geen condensatie op het deksel te vormen, dek het af en bewaar het gedurende 4 tot 8 uur of tot de temperatuur 40 graden F of lager bereikt.
3. Giet in een ijsmachine en verwerk volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Dit duurt ongeveer 25 tot 35 minuten. Serveer zoals het is voor zacht serveren of vries nog 3 tot 4 uur in om het ijs te laten uitharden.

Deel Het Met Je Vrienden: