Vanille-ijs Met Honing

Deselecteer alles

3 kopjes slagroom

1 kopje volle melk

1/2 kopje honing

2 vanillebonen, in de lengte gespleten en geschraapt

4 grote eidooiers

1 eetlepel puur vanille-extract

Verwarm de room, melk, honing en vanillebonen en zaden in een zware pan op middelhoog vuur tot ze heet zijn, zorg ervoor dat het mengsel niet kookt en schift.
Klop de eidooiers lichtjes in een middelgrote hittebestendige kom en druppel dan langzaam 1 kopje van het hete roommengsel al kloppend bij de dooiers. Giet het dooiermengsel in de pan met room; verwarm, onder voortdurend roeren, tot de custard iets dikker wordt en de achterkant van een houten lepel bedekt, en zorg er opnieuw voor dat het niet kookt en schift.
Giet door een fijne zeef om de vanillebonen en eventuele stukjes gekookt eigeel te verwijderen. Roer het vanille-extract erdoor. Bedek de vla met plasticfolie en koel tot het koud is, ongeveer 6 uur. Je kunt dit proces drastisch versnellen door de custard gedeeltelijk onder te dompelen in een grotere schaal met ijswater om een ijsbad te vormen en de custard af en toe te roeren tot hij koud is. Hoe kouder de vla is, hoe sneller de machine deze kan invriezen voor ijs.
Volg de aanwijzingen op je ijsmachine om te bevriezen. Zodra het mengsel is ingevroren, doe je het in bakjes en laat je het minimaal 2 uur 'rijpen' in de vriezer.

Deel Het Met Je Vrienden: