Varkensschoudersteaks in Spaanse stijl

Deselecteer alles

2 eetlepels gemalen geroosterde venkelzaadjes

2 eetlepels vers gekraakte zwarte peper

1 eetlepel gerookte paprika (pimenton)

6 aug dierenriem

1 eetlepel zout

6 varkensschouderlapjes met been, ongeveer 3 pond

1/2 kop gepelde, geperste knoflook

1/2 kopje rode wijnazijn

3 eetlepels olijfolie

1/2 kop vers gehakte korianderblaadjes, verdeeld

1 limoen, geperst, plus 6 limoenen, in partjes gesneden, om te serveren

1 kopje crema Mexciano of zure room

24 maïstortilla's

Olijventapenade, gekocht

Rooster in een kleine pan de venkel en zwarte peper.
Voeg de venkel, zwarte peper, paprika en zout toe aan een kruidenmolen en maal.
Doe het varkensvlees in een grote (2 gallon, indien mogelijk), hersluitbare plastic zak. Voeg de knoflook, azijn, olijfolie en de kruiden toe. Sluit de zak en masseer de marinade over het hele varkensvlees. Doe de zak in een glazen of metalen pan (voor het geval de zak lekt) en zet hem 4 uur in de koelkast. Haal uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Voeg 2 eetlepels koriander, limoensap en 1 kopje crema toe aan een kleine kom. Meng goed, giet in een knijpfles en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Verwarm de maïstortilla's in de oven, verpakt in folie in pakken van 8, in de oven terwijl je het varkensvlees grilt.
Verwarm een binnen- of buitengrill tot middelhoog vuur. Voeg de varkenssteaks toe en grill tot medium, draaiend, gedurende ongeveer 10 minuten in totaal. Verwijder naar een snijplank en laat 5 minuten rusten, snijd dan in lange dunne reepjes.
Serveer in verwarmde tortilla's, gegarneerd met tapenade, geperst met partjes limoen, besprenkeld met crema en gegarneerd met de resterende gehakte verse koriander.

Deel Het Met Je Vrienden: