Veggie-wafels zijn hier om doordeweekse diners te winnen
Onze nieuwe Goed gevoed serie gaat helemaal over het vereenvoudigen van gezonde voeding - en het toevoegen van een flinke portie plezier. Kom elke maandagavond met me rondhangen op onze Instagram-verhalen , waar ik dit recept ga maken, je vragen beantwoord en je deze week het geheim laat zien om elke keer weer een knapperig resultaat in het wafelijzer te krijgen.Herinner je je die oude 'Will It Blend?' infomercials, waar een man in een labjasje (zoveel gravitas!) zou proberen alles toe te voegen glow sticks aan een iPad naar een krachtige blender?
Ik heb thuis mijn eigen versie van dit spel gespeeld, maar in plaats van dure elektronica te slopen, vraag ik: Zal het wafels? Ik merk vaak dat ik naar mijn restjes kijk en vraag me af of ze ook bestemd zijn voor de krokante afgrond die mijn wafelijzer is. En verrassend genoeg wafels de meeste dingen behoorlijk verdomd lekker. Aardappelpuree? Knapperige, latke-achtige hemel. Spaghetti? Een koolhydraatarm genot. Falafel? Ik zeg niet dat ik de eeuwenoude snack heb verbeterd ... maar als de Egyptenaren in de jaren 1600 wafelijzers hadden gehad, weet ik dat ze het op deze manier de voorkeur hadden gegeven.
Een wafelijzer (en als je er geen hebt, koop er dan een! Ze zijn schrikbarend goedkoop !) biedt de mogelijkheid voor instant knapperige randen, een game-wisselaar van textuur. Omdat het al die hoekjes en gaatjes kookt, krijg je ook een grotere hoeveelheid van wat de Maillard-reactie , een wetenschappelijke term voor het karameliseren van suikers waardoor groenten van saai in totaal hunkeren worden (spruitjes, ik kijk naar jou).
Dit recept maakt gebruik van vrijwel alle groenten die je bij de hand hebt - het is een geweldige manier om de koelkast schoon te maken. Sla gewoon de ui niet over, want hij komt echt aan boord met het hele Maillard-gedoe en is verantwoordelijk voor de geweldige smaak van al het andere in de wafel. Arrowroot, een poeder gemaakt van knollen, is een glutenvrij alternatief voor bindmeel dat extra knapperig (is dat een woord? Het moet) zetmeel toevoegt. Zodra je de wafels hebt gemaakt, bedek ze dan met een ei, serveer ze op een bedje van groenten of eet ze gewoon op.
Bonus: dit recept is een geweldige manier om die notenmelkzak te gebruiken die achter in je voorraadkast zit sinds je hem drie jaar geleden met de beste bedoelingen kocht (als je er geen hebt, maak je geen zorgen; een dun katoen theedoek zal ook heerlijk werken).
Glutenvrije vegetarische wafels
2 porties
Ingrediënten
nummer 525
- 4 kopjes gesneden groenten naar keuze (wortelen, spruitjes, courgette, rode paprika, zoete aardappel, enz.)
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 2 eieren, bij voorkeur weiland
- ¼ kopje arrowroot poeder
- Fijnkorrelig zeezout en versgemalen peper, naar smaak
- Optioneel: groenten, een gebakken ei of hete saus om te serveren
Methode
- Verhit je wafelijzer. Strooi in een grote kom een ruime hoeveelheid zout over de groenten en meng ze om ze te coaten.
- Laat 10 minuten staan, doe het dan in een zakje notenmelk of een dunne theedoek en pers er zoveel mogelijk vloeistof uit.
- Veeg de kom schoon en doe de uitgewrongen geraspte groenten er weer in. Meng ui, eieren en arrowroot erdoor.
- Schep een paar volle lepels mengsel in het wafelijzer en laat op medium koken tot de buitenkant goudbruin is. Leg de wafel op het bord en herhaal met de tweede wafel. Serveer optionele invoegtoepassingen en geniet ervan!
Wilt u meer gemakkelijke doordeweekse diners? We hebben je gedekt!
Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.
Advertentie
Deel Het Met Je Vrienden:
