Vergeet ingewikkelde voedselregels: dit is zonder twijfel de belangrijkste

Hele voedingsmiddelen. Plantaardig eten. Biologisch voedsel. Verwerkt voedsel. Alle natuurlijke voeding. Lokaal eten. Er zijn eindeloze kwalificaties voor 'voedsel' in de voedingswereld; sommige zijn eenvoudig en andere zijn gewoon het marketingequivalent van jazzhanden. Hoe dan ook, het kan allemaal vrij snel behoorlijk verwarrend worden, dus we zullen proberen het simpel te houden.

• Eet echt voedsel.
• Eet echt voedsel.
• Eet echt eten!

Wat betekent dat? Echt voedsel is voedsel dat in zijn oorspronkelijke vorm is of zo dicht mogelijk bij dat menselijk mogelijk is. Dit zijn voedingsmiddelen die niet bewerkt zijn, rijk zijn aan voedingsstoffen en vrij zijn van toevoegingen.

Denk aan bramen, avocado's, rucola, broccoli, walnoten, knoflook, zoete aardappelen, grasgevoerd rundvlees, wilde zalm of eieren uit de wei van de kippen van je buren (eet die kippen ook op, als ze worden aangeboden).

Hele vruchten en groenten zijn de eerste dingen die in ons opkomen als we het hebben over echt voedsel, omdat ze het meest herkenbaar zijn in hun natuurlijke vorm. Het wordt een beetje lastiger als je verder gaat met granen, vlees en zuivelproducten, die allemaal in het schap van de supermarkt kunnen verschijnen, hetzij minimaal verwerkt of sterk verwerkt.

Maar voor degenen onder ons die in staat zijn om voornamelijk echt voedsel te eten, zijn er veel voordelen. Om te beginnen profiteert u van lagere tarieven van Type 2 diabetes 1 , hartziekte 2 , En kanker. 3 Je eet een dieet dat rijk is aan antioxidanten en micronutriënten zoals vitamines en mineralen. Je voedt je darmmicrobioom de vezels die het nodig heeft om goed te verteren, het immuunsysteem gezond te houden en uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden. U zult de plaque-veroorzakende bacteriën die in uw mond leven uithongeren en uw budget laten exploderen met tandartsrekeningen. En als je eenmaal op de real-food-trein stapt, zul je profiteren van minder hunkering naar suiker en sterk bewerkt voedsel.

Al jaren horen we allemaal het nieuws dat bewerkte voedingsmiddelen slecht voor ons zijn

Zaken als fructose-glucosestroop en transvetten zijn twee veelbesproken voorbeelden. Als we denken aan sterk bewerkte voedingsmiddelen, denken we aan McDonald's, KFC of voedsel dat je misschien bij het benzinestation koopt. Maar denken de meeste mensen dat yoghurt, pasta of zelfs havermout wordt verwerkt?

Maar als real-food visionair en endocrinoloog Robert Lustig, MD, zegt , 'Het is niet wat is bij het eten - het is wat is aan het eten gedaan dat telt.' Met andere woorden, mensen houden zich een beetje te veel bezig met de vraag of we suiker, vet of zout moeten vermijden in ons eten en vergeten te kijken naar de andere dimensies van wat er op ons bord ligt.

Afhankelijk van het merk dat je toevallig in de winkel tegenkomt, is je yoghurt bijvoorbeeld misschien niet alleen koemelk gefermenteerd met wat goed voor je darmbacteriën, maar kan het ook vetvervangers en 'natuurlijke smaken' bevatten die gewoon chemicaliën zijn. ontworpen om te ruiken naar het echte fruit dat ze hebben verwaarloosd om daadwerkelijk in die 'bosbessen' -yoghurt op te nemen. Kunstmatige zoetstoffen zijn overal, en sommige zoals aspartaam ​​zijn dat ook geassocieerd met een groter risico op kanker 4 . Dus we hebben zetmeel, tandvlees, verdikkingsmiddelen en suikers die erin gaan, en vezels, vetten en micronutriënten die eruit komen, en vaak hebben we geen idee wat de tovenaar achter het gordijn doet om het allemaal te laten gebeuren.

kanker man waterman vrouw

Proberen een voedseletiket in de supermarkt te ontcijferen, is nog nooit zo mysterieus geweest

Veel van deze sterk bewerkte voedingsmiddelen kunnen zelfs als biologisch worden bestempeld omdat je geen pesticiden nodig hebt om verbindingen in een laboratorium te ontwikkelen. Evenzo zijn veel van deze chemische toevoegingen afgeleid van planten, wat de voedingsindustrie de wettelijke dekking geeft om ze 'natuurlijk' te noemen. Nog alarmerender, zoals de term plantaardig aan populariteit heeft gewonnen, proberen merken die kwalificatie op alles te plaatsen, van crackers tot nepvlees.

Hoe slim we ook zijn op het gebied van voeding na al die jaren, zelfs wij zijn verstrikt geraakt in marketingboobytraps die ons zijn opgelegd door de voedselmanagers. Nepvetten zijn bijvoorbeeld notoir moeilijk te herkennen. Er wordt een scala aan nepvetten toegevoegd aan voedingsmiddelen die zijn gepatenteerd onder namen als Simplesse but heimelijk verborgen op uw voedseletiket als 'melkeiwit.' Als je 'melkproteïne' leest, klinkt het behoorlijk gezond, net als echt voedsel, toch? Dat is het niet, maar dat is het hele punt van de woordspeling. Uiteindelijk verklaart al het taalkundige bedrog hoe Griekse yoghurt geen vet, geen toegevoegde suikers en geen echt fruit kon bevatten en niet smaakte naar totale rotzooi.

Verwerkt voedsel is te goed om waar te zijn

In het midden van de 20e eeuw, toen we onze voedselvoorziening serieus begonnen te verwerken, begonnen we een gevaarlijke weg in te slaan.

16 mei astrologisch teken

We begonnen een lang, duur, rampzalig experiment met ons voedsel, waarbij we knutselden, optellen, aftrekken en schudden rond de belangrijkste componenten van onbewerkt voedsel. Of het nu gaat om het genetisch modificeren van voedsel of het verrijken ervan, we hebben de voedselvoorziening fundamenteel veranderd en als gevolg daarvan heeft de voedselvoorziening ons veranderd. Terwijl Amerikaanse bedrijven experimenteerden met hoe ze voedsel winstgevender en smakelijker en gemakkelijker te produceren konden maken, speelden ze ook met onze gezondheid op de lange termijn door de effecten van hun nieuwe uitvindingen alleen op onze gezondheid op korte termijn te testen. Als ze een nieuw gemodificeerd zetmeel testten op een stel ratten en ze stierven niet onmiddellijk (of stierven binnen zes weken), dan werd dat als goed genoeg beschouwd. Maar niemand bestudeerde de metabole effecten op de lange termijn van al dat gepruts aan de voedselvoorziening.

De overtuiging was (en is op sommige plaatsen nog steeds) dat als de toevoegingen die je erin doet veilig zijn, het veranderen van de chemische samenstelling van het voedsel als geheel ook veilig moet zijn. Het argument is dat ons lichaam er niets om geeft als we yoghurt hebben met kunstmatige zoetstof die technisch niet giftig is.

Je metabolisme houdt niemand voor de gek, maar als je het zo behandelt, zul je een reeks onbedoelde gevolgen voor de gezondheid verderop zien.

In feite is het goed voor ons vanuit het perspectief van calorieën in, calorieën uit - wat ons lichaam niet weet, zal het geen kwaad doen, toch? Dat kan helaas niet meer mis zijn. Het maakt uit waar onze calorieën vandaan komen. De fundamentele misrekening die de VS in de jaren 40 maakten toen ze besloten om voedsel te verrijken, is dezelfde die we vandaag maken als we die sterk bewerkte voedingsmiddelen blijven eten. We onderschatten de diepgaande complexiteit en intelligentie van het menselijk lichaam. Niemand houdt je metabolisme voor de gek, maar als je het zo behandelt, zul je een reeks onbedoelde gevolgen voor de gezondheid verderop zien.

Er is zoveel dat we niet weten over de impact van alle additieven die we in ons voedsel stoppen. Het voedselindustrieel complex is niet geïnteresseerd in het financieren van dat soort onderzoek, en de hoeveelheid onderzoek die wetenschappers kunnen doen, wordt verre overtroffen door de halsbrekende snelheid van de voedseltechnologie. Maar wat we wel weten, is meer dan genoeg om u voor altijd in de buurt van de supermarkt te laten winkelen.

Uittreksel uit The Vreugde van Welzijn door Colleen Wachob en Jason Wachob. Copyright © 2023 door Colleen Wachob en Jason Wachob. Herdrukt met toestemming van Balance Publishing, een imprint van Hachette Book Group. Alle rechten voorbehouden.