Verse nootmuskaat is gezonder en smaakvoller: dit is waarom u er altijd voor moet kiezen

Niet veel mensen weten dit, maar met één simpele schakelaar kun je de nootmuskaatsmaak in je seizoensdranken en -gerechten aanzienlijk versterken. In plaats van nootmuskaatpoeder te kopen, koop je het zaadje in zijn geheel en rasp je het op het laatst mogelijke moment.

Dit is waarom deze upgrade werkt.

Als je eerste reactie is dat dit nauwgezet en arbeidsintensief klinkt, blijf dan even bij me. Omdat we nootmuskaat in zulke kleine hoeveelheden gebruiken, duurt het raspen slechts enkele seconden. Misschien zelfs wel redden tijd, want je zult niet door elke pot in de kruidenkast gaan graven voordat je eindelijk de nootmuskaat helemaal achterin vindt (omdat je hem sinds afgelopen winter niet meer hebt gebruikt). En al het extra werk is de moeite waard vanwege de gezondheids- en smaakvoordelen.

Nootmuskaat is zeer aromatisch, maar de vluchtige aromatische oliën zijn alleen stabiel als het zaad in zijn geheel wordt bewaard. Zodra het zaad is verpoederd, betekent een groter oppervlak dat de oliën worden blootgesteld aan zuurstof en snel beginnen af ​​te breken. Deze geurige natuurlijke verbindingen zijn de bron van veel van de gezondheidsondersteunende eigenschappen van nootmuskaat (vooral voor spijsvertering en het zenuwstelsel ), dus ze zijn het waard om te beschermen.

Een kenmerkende wintersmaak, met voordelen.

De aromatische oliën van nootmuskaat maken het een krachtig windafdrijvend , bevordert de spijsvertering en helpt ons de voedingsstoffen in voedsel te absorberen. Zoals ik in mijn boek opmerk, De kruidenkeuken , Traditionele culturen gebruiken nootmuskaat al lang om diarree, misselijkheid, braken en andere spijsverteringsproblemen te temmen. (Ik hoop dat je geen reden hebt om dit allemaal uit te testen. Het is gewoon leuk om te weten wanneer een plant generaties lang geloofwaardig is.)

Geschikter voer voor een gesprek tijdens het eten met de uitgebreide familie is de beproefde culturele wijsheid van het gebruik van nootmuskaat om de kenmerkende gerechten van de winter op smaak te brengen, van pompoentaart tot advocaat. Omdat onze De spijsverteringscapaciteit is gekoppeld aan zonlicht en circadiane ritmes hebben we in de winter een kortere periode om voedingsstoffen op te nemen. Vroeg op de avond eten is een manier om met het ritme van ons lichaam te werken tijdens de lange nachten.

Maar het is ook een tijd van feestvieren, wat betekent dat de meesten van ons tot diep in de nacht wat tijd zullen doorbrengen met eten en drinken met familie en vrienden. In deze gevallen kan verse nootmuskaat de gevolgen, waaronder indigestie, helpen verzachten. Nootmuskaat is vooral nuttig bij zuivelrijk voedsel, vandaar dat het vaak voorkomt in romige desserts, advocaat en kaassauzen.

Naast het ondersteunen van de spijsvertering heeft nootmuskaat een kalmerende werking op het zenuwstelsel . In mijn werk als kruidkundige heb ik gezien dat het veel mensen met slapeloosheid helpt, maar zelfs als je geen slaapproblemen hebt, wie zou er dan niet graag wat meer willen? rust en ontspanning ?

Of we het nu hebben over smaak of gezondheidsvoordelen, het verschil tussen het gebruik van voorgepoederde nootmuskaat en vers geraspt zaad is vergelijkbaar met het verschil tussen kijken naar de Notenkraker live versus streaming op je telefoon. De eerste is een ervaring; de tweede is lang niet zo gedenkwaardig. Ik hoop dat je het echte ding eens wilt proberen.

Hoe verse nootmuskaat te verkrijgen en te gebruiken.

Veel supermarkten hebben hele, gedroogde nootmuskaat. Zoek naar bruine, nootachtige zaden ter grootte van een druif. Als uw supermarkt geen hele nootmuskaat heeft, vind het online van een merk dat u vertrouwt.

Wanneer je klaar bent om het te gebruiken, breek je de schaal door de nootmuskaat op een snijplank te plaatsen, de zijkant van een zwaar mes eroverheen te leggen en deze met kracht en zorg naar beneden te drukken. Zodra de schaal is gebarsten, pelt u deze eraf.

Nootmuskaat kun je het beste in kleine hoeveelheden consumeren, net zoals je het in je favoriete winterrecept aantreft.

Rasp de nootmuskaat met een microplane-rasp als je die hebt. Zo niet, gebruik dan de kleinste gaatjes in je kaasrasp. Als u gasten ontvangt, maak dan van deze gelegenheid gebruik om een ​​performatieve toets toe te voegen terwijl u verse nootmuskaat over hun advocaat raspt. Ze zullen het gebaar net zo goed onthouden als de intense smaak en het aroma. Of u de gezondheidsvoordelen deelt, laat ik aan u over!

778 nummer