Voorkomen dat bosbessen in het beslag zinken — Fix My Dish

Twee keer per maand geven we lezers de kans om Food Network Kitchens om advies te vragen over een probleem dat ze hebben met een gerecht. Ze kunnen geen recept voor je herformuleren, maar ze helpen je graag om het te verbeteren.

Vraag: Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn verse bosbessen beter gelijkmatig in mijn cake worden verdeeld, zodat ze tijdens het bakken niet zinken of rijzen, zodat er niets in het midden achterblijft? — Suzanne Sinatra Perucci via Facebook

Antwoord: Probeer je bessen met een eetlepel of twee bloem te gooien voordat je ze aan het beslag toevoegt. Vergeet niet om daar rekening mee te houden wanneer u uw droge ingrediënten door elkaar haalt en diezelfde eetlepel of twee aftrekt van de hoeveelheid die in het recept wordt gevraagd. De lichte laag bloem rond de bessen zal een deel van de vloeistof van het fruit absorberen, waardoor ze minder snel zinken. Dit is vooral handig als het beslag dun is; dikker beslag is iets beter in het wiegen van het fruit en het ophangen ervan. Je kunt dit proberen met al je invoegtoepassingen - perzikbrokken, aardbeien, chocoladeschilfers, gedroogd fruit of noten - als het beslag dun is. Zelfs als het uiteindelijk niet nodig is, zal het het recept zeker niet schaden.

Probeer deze methode in Alton Brown's Blueberry Buckle (hierboven afgebeeld).

Heeft u een vraag voor de keukens? Laat hieronder een reactie achter en zij zullen de komende weken een select aantal van hen beantwoorden.

Meer van Fix My Dish:

• De perfecte pizzabodem
• Groenten en fruit bewaren
• Vochtigheid en koekjes

Deel Het Met Je Vrienden: