De waarheid over babywortelen
Kleine, gladde wortelen – die perfect zijn om te snacken en te dippen – groeien niet echt op die manier. Ontdek hoe ze worden gemaakt en waarom het oké is om erop te kauwen.
De geschiedenis
Babywortelen zijn uitgevonden door een Californische wortelboer, Mike Yurosek. In het begin van de jaren tachtig ontdekte Yurosek dat veel van zijn wortelen niet verkoopbaar waren omdat ze lelijk waren - ze hadden niet de grootte of vorm die in de supermarkt kon worden verkocht. In plaats van deze lelijke wortelen te gooien, gebruikte hij een industriële bonensnijder om ze te vormen tot wat nu babywortels worden genoemd.
Het succes van baby carrots was overweldigend. In 1987 was de consumptie van wortelen met 30 procent gestegen. Tegenwoordig maken baby carrots 70 procent uit van de totale wortelomzet.
Babywortelen maken
Bolthouse Farms is een bedrijf dat baby carrots teelt en verpakt. Scott LaPorta, president van Bolthouse Farms, legt uit dat het bedrijf begon op te merken dat stukjes wortel werden weggegooid. Dus begonnen ze de gebroken en misvormde wortelen te schillen en vorm te geven in stukjes van 2 inch, en zo ontstond het idee van babywortelen voor Bolthouse Farms.
Het was onze oplossing om voedselverspilling te verminderen en tegelijkertijd de consument een aantrekkelijke en smakelijke nieuwe optie te bieden, zegt hij. De mini-wortelen inspireerden het bedrijf tot aanvullende wortelrassen, waaronder frites en matchstix-snitten.
29 november teken
Om een idee te geven van hoe baby carrots van boer tot bord gaan, legde LaPorta uit hoe Bolthouse Farms dat doet. Eerst worden wortelen op ware grootte van de velden geoogst en onmiddellijk in vrachtwagens geplaatst en naar een faciliteit in Bakersfield, Californië gebracht. Daar worden ze gewassen en gesorteerd op grootte, en vervolgens gesneden, geschild en gepolijst in stukjes van 2 inch . Het hele proces, van oogsten tot verpakken, duurt minder dan 48 uur.
Een punt van zorg over babywortelen is het spoelproces, vooral wanneer chloor wordt gebruikt. Omdat wortelen echter ondergronds groeien, is er een probleem met de voedselveiligheid. Nadat ze zijn geoogst, worden wortelen voorzichtig gewassen in een kleine hoeveelheid chloor (de hoeveelheid is minder dan aanwezig is in het dagelijkse leidingwater), een gebruikelijke praktijk die wordt gebruikt bij vers gesneden producten. Voordat ze worden gedroogd en in zakken worden gedaan, worden de wortelen echter grondig gespoeld om overtollig chloor te verwijderen.
Voedingsinformatie
Door het vormen en schillen van worteltjes gaan een deel van de voedingsstoffen verloren. Babywortelen zitten echter nog steeds boordevol voeding. Een middelgrote baby wortel levert 5 calorieën en 1 gram koolhydraten, en is vrij van vet en cholesterol. Het is ook een uitstekende bron van vitamine A: één babywortel levert bijna 30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Aankoop en opslag
31 januari teken
Controleer bij aankoop van baby carrots de houdbaarheidsdatum op de verpakking. De vochtigheid in de zak is normaal. Het is eigenlijk gefilterd kraanwater dat helpt om de groente gehydrateerd te houden. Bewaar voor de beste kwaliteit ongeopende zakjes baby carrots in de koelkast en eet ze binnen 30 dagen na de verpakkingsdatum op.
Ideeën nodig? Poging 14 Smakelijke manieren om een zak babywortelen op te gebruiken .
Gerelateerde Links:
10 nieuwe dingen om te maken met bananen
8 door atleten goedgekeurde snacks
waterman vrouwelijke weegschaal man
Superfood-snacks: no-bake back-to-school eiwitrepen
Foto met dank aan Bolthouse Farms
Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Zij is de auteur van The Greek Yogurt Kitchen: meer dan 130 heerlijke, gezonde recepten voor elke maaltijd van de dag.
Deel Het Met Je Vrienden:
