Waarom we van olijven houden

Foto door: Denis Pepin

Dennis Pepijn

Mijn vrienden en familie kunnen bevestigen dat olijven een van mijn favoriete gerechten aller tijden zijn. Ik hart olijven in mijn ochtendomelet, gehakt in mijn Salade in Israëlische stijl en bij het nippen aan een koud brouwsel. Er is geen verkeerde tijd om van deze zoute, zilte vrucht te smullen.

Olijf Feiten

Olijven dateren uit bijbelse tijden waar de olijftak een symbool van vrede was. Men dacht dat deze edelstenen afkomstig waren uit het Middellandse Zeegebied, tropisch en Centraal-Azië en verschillende delen van Afrika. Olijfbomen werden voor het eerst gezien in Californië aan het einde van de 18e eeuw.

horoscoop 14 januari

Olijven groeien aan bomen, hebben één pit in het midden en bevatten olie in hun vlees. Om de olie eruit te halen, moeten de olijven worden geperst. Het verschil tussen een groene en zwarte olijf is de mate van rijpheid: zwarte olijven zijn het rijpst. Verse olijven die direct van de boom worden geplukt, zijn oneetbaar en moeten worden bereid met pekel, zout of worden uitgehard in olijfolie voordat ze worden geconsumeerd.

Enkele van de meest populaire soorten zijn Manzanillo, Mission, Rubra, Sevillano en Gordal. Mission wordt het meest gebruikt voor koudgeperste olijfolie uit Californië en Gordal is een zeer populaire tafelolijf uit Spanje.

Vandaag de dag, meer dan 90% van 's werelds olijfolie de productie komt uit Spanje, Italië, Tunesië, Turkije, Griekenland, Syrië, Marokko en Portugal.

De voedingsschep

Een ounce (ongeveer 14 medium) gepekelde groene olijven (in blik of ingeblikt) bevat 41 calorieën, 4 gram vet, 1 gram vezels en is cholesterolvrij. Olijven bevatten ook vitamine A en En en koper. Zwarte ingeblikte olijven hebben vergelijkbare calorieën, vet en een beetje meer vezels (ongeveer 2 gram per ounce). Veel van het vet in olijven (en olijfolie) is afkomstig van enkelvoudig onverzadigd vet dat gezond is voor het hart. Studies hebben aangetoond dat dit vet ontstekingen helpt bestrijden. Olijfolie bevat ook een antioxidant, polyfenol genaamd, die kan helpen de effecten van zonnebrand te verlichten, het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.

11 april dierenriem

5 Olijfideeën

• Maak een verse batch van tapenade van zwarte olijven om van te genieten met gebakken patat of op een sneetje volkoren stokbrood.
• Combineer olijven met kappertjes, spinazie en tomaten om een heerlijke saus om over vis te serveren.
• Kruid je olijven met een combinatie van sinaasappelschil en verse rozemarijn .
• Voeg groene olijven toe aan mager gemalen kalkoen of rundvlees voor Ellie's Better Burgers .
• Meng olijven samen met geroosterde rode paprika voor een heerlijke saus voor rosbief.

VERTEL ONS: Waarom hou je van olijven?

Deel Het Met Je Vrienden: