Warme Bacon Aardappelsalade

Deselecteer alles

1/2 kopje witte wijnazijn

3 sep horoscoop

1 eetlepel grofkorrelige mosterd

1 eetlepel suiker

2 1/2 pond rode aardappelen, in blokjes van 1 inch gesneden

Zout

6 plakjes spek, fijngesneden

22 november dierenriem

1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden

Vers gemalen zwarte peper

2 teentjes knoflook, gesnipperd

1/4 kop vers gehakte dilleblaadjes, plus meer voor garnering

Vinaigrette:

Voor de vinaigrette:
Meng alle ingrediënten in een kleine kom en zet apart.
Voeg aardappelen toe aan een pan met gezouten koud water. Breng aan de kook, op hoog vuur, zet het vuur dan laag en laat 20 minuten koken tot het gaar is. Giet af en doe in een grote kom. Eventueel afdekken met folie om warm te houden.
Voeg spek toe aan een grote braadpan en kook tot het knapperig is op middelhoog vuur. Verwijder naar een met papieren handdoek beklede lade en reserveer. Voeg ui, snufje peper en knoflook toe aan het spekvet en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg vinaigrette toe aan groenten. Laat ongeveer 2 tot 3 minuten koken tot het ingedikt en ingedikt is.
Voeg aardappelen, dille en spek toe aan de pan en schep om met dressing. Laat 3 minuten koken. Kruid, naar smaak, met peper en zout. Leg de aardappelsalade op een serveerschaal en bestrooi met gehakte verse dille.

Deel Het Met Je Vrienden: