Wat u moet weten over tofu, tempeh en seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh my!

Wat moet een gezondheidsbewuste eter doen in de moderne wereld waar schijnbaar een argument rond bijna elk gezondheidsvoedsel draait?

nummer 41 betekenis

Mijn vader is onlangs vegetariër geworden en hij heeft onlangs mijn hersens uitgekozen voor informatie over vleesalternatieven. Hij bevindt zich nog steeds in de fase van 'laat me denken dat het vlees is' van deze nieuwe levensstijl en hunkert naar de textuur en hartigheid die vlees ooit bood. Veel nieuwe vegetariërs zijn ook bezorgd over het feit dat ze voldoende eiwitten in hun dieet hebben. Ik realiseerde me dat ik voornamelijk vertrouwde op de combinatie van graan en peulvruchten voor mijn proteïne, en misschien moest ik me verdiepen in het uit de eerste hand onderzoeken van de vraag van mijn vader.

Ik had het geluk om op de voedingsschool veel te leren over vleesalternatieven, dus nu presenteer ik je een eenvoudige gids om door de wereld van vleesalternatieven te navigeren.

Tofu

Tofu is gemaakt van sojabonen en is rijk aan ijzer, calcium en proteïne. Denk eraan wanneer u amandelmelk maakt; ken je de amandelpulp die overblijft? Tofu wordt in wezen gemaakt van het vruchtvlees van de sojabonen nadat sojamelk is gemaakt. Deze 'pulp', zo u wilt, wordt gemengd met een stollingsmiddel (verdikkingsmiddel). Als u gevoeligheden voor soja heeft, werkt tofu mogelijk niet voor uw lichaam. Iets anders om te overwegen is de aanwezigheid van fytaten, die het vermogen van het lichaam om alle voedingsstoffen van de tofu te absorberen kunnen belemmeren. Bij fermentatie komen deze fytaten vrij en wordt het voedsel meer biologisch beschikbaar. Wat ons leidt naar ...

Tempeh

Tempeh is een heerlijke aanvulling op elk dieet, vegetarisch of anderszins. Tempeh, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft een stevige textuur en is een compleet eiwit. Het bevat ook meer dan het dubbele van het eiwitgehalte van tofu. Tempeh is absoluut een van de beste manieren om soja te consumeren. Door het fermentatieproces wordt zowel de verteerbaarheid als de opneembaarheid verhoogd. Net als bij tofu, moet je biologische tempeh kopen om GGO's te vermijden. Het consumeren van tempeh is niet alleen een geweldige manier om gezonde soja aan je dieet toe te voegen, maar het is ook een manier om de inname van gefermenteerd voedsel te stimuleren en te zorgen voor voldoende eiwitinname. Je kunt zelfs thuis je eigen tempeh maken!

6 juni dierenriem

Seitan

Seitan is een getextureerd tarweproteïne en vormt de basis voor veel van de 'nepvleesproducten' op de markt. Een opmerking voor de wijze is echter om voorzichtig te zijn met seitan. Dit voedsel wordt meestal verwerkt en is niet voor iedereen die gluten-intolerant of gevoelig is voor tarwe of die alleen volledig voedsel wil consumeren.

Als vegetariër voldoende eiwitten binnenkrijgen, is eenvoudig. Moeder Natuur bood ons tal van verschillende eiwitbronnen aan, zowel van planten als van dieren. Enkele eiwitrijke, voedingsrijke opties zijn onder meer hennepzaden, mungbonen, biologische tempeh, biologische eieren van weidegronden, biologische kwark van weidegronden (hoger in aminozuren dan veel vlees!), Noten en zaden, quinoa en pindakaas.

Intuïtief eten is hier noodzakelijk; sommige mensen gedijen als alleseters, terwijl anderen gedijen als herbivoren. We moeten naar ons eigen lichaam luisteren en ervoor zorgen dat we voldoende macronutriënten krijgen. Om Michael Pollan te parafraseren: als je grootmoeder het niet als voedsel zou beschouwen, eet het dan niet op.

Ik denk dat dat een goede les is om vandaag mee te stoppen. Eet volledig plantaardig voedsel, geniet van één bewuste portie per dag van uw favoriete biologische, niet-GGO-vleesalternatief, en vul altijd ten minste de helft van het bord met groenten. Proost op de gezondheid!

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden:

27 juli sterrenbeeld