Wat is de gezondste manier om koffie te zetten? We vroegen de experts

Koffie is de meest populaire drank ter wereld, met meer dan 400 miljoen kopjes die jaarlijks worden geconsumeerd, dus het is logisch dat het in een grote verscheidenheid aan vormen voorkomt. Koud brouwen, overgieten, Franse pers, espresso - ze produceren allemaal iets andere resultaten, maar geldt dat ook voor de gezondheidsvoordelen? Is er een gezondste manier om koffie te zetten? We hebben het onderzocht.

Laten we bij het begin beginnen - wie zou eigenlijk koffie moeten drinken?

Hoewel koffie een aantal bewezen gezondheidsvoordelen heeft, bestaan ​​ze niet voor iedereen. Of je nu moet reiken voor een glas gebrouwen bonensap bij alle komt neer op je genetica. mbg Collectief lid en Ketotariër schrijver Will Cole, D.C. , legt uit: 'Iedereen heeft twee varianten van het cafeïne-gen —CYP1A2, dat het enzym met dezelfde naam controleert, en CYP1A2, dat bepaalt hoe goed u cafeïne metaboliseert. Of je bent een snelle metaboliseerder, wat betekent dat je het goed verdraagt ​​en cafeïne snel uit je systeem komt, of een langzame metaboliseerder, wat betekent dat je lichaam cafeïne langer vasthoudt, waardoor de effecten sterker worden en langer aanhouden. ' Volgens Cole kunnen mensen met twee snelle varianten koffie drinken met weinig tot geen negatief effect, waardoor ze de rest van de gezondheidsvoordelen kunnen plukken. 'Maar als je een langzame en een snelle variant of twee langzame varianten hebt, is de kans groter dat je de ontwakende effecten van cafeïne ervaart - of helaas kriebels.' Hoewel beschikbare tests u kunnen vertellen wat uw genetische samenstelling is, kunt u ook gaan op basis van hoe u zich voelt. Als koffie je een slecht gevoel geeft (of überhaupt angstig), is dit misschien niet de beste keuze voor je lichaam. Als koffie je een goed gevoel geeft, laten we dan verder gaan met de gezondste manier om het te zetten.

17 sep sterrenbeeld

Wat is de gezondste manier om koffie te zetten?

Er zijn twee belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden bij het zetten van uw koffie: de mogelijke giftigheid van het materiaal van de houder en het effect van de koffiezetmethode op de boon zelf.

Als het op het eerste aankomt, raden experts een Franse pers of schenkmethode aan, omdat je gemakkelijk vaten kunt vinden die volledig van glas of roestvrij staal zijn gemaakt, een onmogelijke taak bij de andere vormen van koffiecreatie. Deze methoden bieden ook de meeste voordelen met betrekking tot het laatste: 'Het roestvrijstalen gaasfilter op een Franse pers en de standaard open overgietmethode laten de natuurlijke oliën van de koffie door, wat niet alleen de smaak verbetert, maar ook de kankerbestrijdende polyfenolen behoudt. ', legt de bestsellerauteur uit Dave Asprey , die een revolutie teweegbracht in de koffiewereld met zijn uitvinding van Kogelvrije lattes , die zijn verrijkt met vet voor nog meer gezondheidsvoordelen. Er zijn ook andere nadelen van niet-overgieten of French Press-methoden. 'Je geliefde koffiepads en single-brew-machines hebben het potentieel om het minst gezond te zijn voor je lichaam vanwege de verpakking van de pad en het potentieel voor schimmelgroei in de machine, tenzij ze regelmatig en op de juiste manier worden schoongemaakt', zegt Cole.

Reset je gevoel

Meld u aan voor onze GRATIS gids voor ultieme darmgezondheid met genezende recepten en tips.

28 dec dierenriem

Hier wordt het ingewikkeld: die oliën worden diterpenen genoemd. Ze hebben onlangs de pers gekregen omdat ze zo zijn aangetoond dat het zowel LDL als algehele cholesterol verhoogt , maar voorlopige studies tonen ook aan dat ze mogelijk verantwoordelijk zijn voor veel van de gezondheidsvoordelen van koffie , inclusief zijn vermogen om kanker te bestrijden.

Zowel koffiepads als standaard infuusbrouwsels bevatten filtratie die het gehalte aan diterpenen verlaagt. Instantkoffie bevat bijna geen diterpenen, omdat deze tijdens de verwerking zijn uitgefilterd. Wat betreft de trendy cold brew koffie? 'Cold brew houdt meer diterpenen vast omdat er geen papieren filters bij betrokken zijn', zegt Vincent Pedre , M.D., mbg Collective-lid, darmgezondheidsexpert en auteur van Gelukkig Gut . 'Het heeft ook een lagere zuurgraad, waardoor het makkelijker op de maag ligt.'

Verschillende brouwmethoden resulteren ook in verschillende hoeveelheden cafeïne. Pedre zegt: 'Drip brew bevat de meeste cafeïne van welke methode dan ook - hoe langer de brouwcyclus, hoe meer cafeïne er vrijkomt.' Franse pers bevat ook relatief veel cafeïne, terwijl cold brew ook minder cafeïne bevat (hoewel een langere weektijd tot meer kan leiden).

'Merk op dat sommige coffeeshops sterkere kopjes zetten dan andere. Als je het niet zeker weet, overweeg dan een espresso of Americano - je krijgt ongeveer 75 mg cafeïne per shot versus de 100-plus in 8 ons infuuskoffie ', zegt Jess Cording, R.D. , mbg Collective lid en oprichter van Jessica Cording Nutrition .

Hoewel cafeïne niet inherent goed of slecht is, gaat de invloed ervan op je lichaam terug naar je genetische aanleg. Mensen met een of twee langzame varianten willen misschien vasthouden aan brouwmethoden die minder cafeïne bevatten voor een betere netto-impact op hun lichaam.

Met al die informatie, wat is uw beste keuze? De meeste experts raden een overgietmethode aan ( dit is een geweldige, betaalbare vaartuigoptie ), Met een ongebleekt filter om extra blootstelling aan chemicaliën te vermijden. Je verwijdert de meeste - maar niet alle - diterpenen terwijl je zoveel mogelijk polyfenolen vasthoudt. Als je geen cholesterolproblemen hebt, is het misschien geen slecht idee om af en toe een glas Turkse, cold brew of French Press koffie te mengen voor nog meer diterpenen; maar als u aan cardiovasculaire problemen lijdt, moet dat waarschijnlijk worden vermeden.

11 okt dierenriem

De bonen zijn natuurlijk ook belangrijk.

'Veel koffiemerken op de massamarkt hebben mycotoxinen in hun koffiemaling, wat een negatief effect kan hebben op je gezondheid', zegt Asprey, die zijn Kogelvrij merk om schimmel- en toxiciteitsproblemen te elimineren.

Pedre merkt op dat 'donkere braadstukken minder cafeïne bevatten, aangezien de cafeïne tijdens het brandproces doorgaans uit de boon wordt gekookt'. Cording raadt haar klanten altijd aan om waar mogelijk biologische bonen te zoeken, vooral als ze dagelijks koffie drinken. 'Het is een van de beste manieren om uw blootstelling aan pesticiden te verminderen.'

Deel Het Met Je Vrienden: