Wie houdt er van Ya Baby-Back?

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 4 uur 35 min

• Voorbereiding: 1 uur 10 min
• Kok: 3 uur 25 min

• Opbrengst: 2 plakken ribben

• Peil: Tussenliggend
• Totaal: 4 uur 35 min

• Voorbereiding: 1 uur 10 min
• Kok: 3 uur 25 min

• Opbrengst: 2 plakken ribben

ingrediënten

Deselecteer alles

2 hele plakken varkensribbetjes

433 nummer

Droog wrijven:

8 eetlepels lichtbruine suiker, stevig verpakt

3 eetlepels koosjer zout

1 eetlepel chilipoeder

1/2 theelepel gemalen zwarte peper

1/2 theelepel cayennepeper

1/2 theelepel jalapeno kruiden

1/2 theelepel Old Bay Seasoning

1/2 theelepel gewreven tijm

9 okt dierenriem

1/2 theelepel uienpoeder

Smoorvloeistof:

1 kopje witte wijn

2 eetlepels witte wijnazijn

2 eetlepels Worcestershiresaus

1 eetlepel honing

2 teentjes knoflook, gesnipperd

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. In een kom, combineer alle droge ingrediënten en meng goed. Plaats elke plak babyruggen op een stuk stevige aluminiumfolie, met de glanzende kant naar beneden. Bestrooi elke kant royaal met de droge rub. Dep de dry rub in het vlees. Zet de spareribs minimaal 1 uur in de koelkast. Combineer alle ingrediënten voor het kookvocht in een magnetronbestendige kom. Magnetron op hoog gedurende 1 minuut.
3. Leg de ribben op een bakplaat. Open een uiteinde van de folie op elke plak en giet de helft van de smeulende vloeistof in elk foliepakket. Kantel de bakplaat om het kookvocht gelijkmatig te verdelen. Smoor de ribben 2 1/2 uur in de oven.
4. Breng de suddervloeistof over in een middelgrote sauspan. Breng de vloeistof aan de kook en reduceer tot de helft of tot een dikke siroopconsistentie. Smeer het glazuur op de ribben. Zet onder de grill tot het glazuur licht karamelliseert. Snijd elke plak in 2 ribbotgedeelten. Plaats de resterende hete glazuur in een kom en gooi de ribstukken in het glazuur.

Opmerking van de kok

Dit recept maakt verschillende batches dry rub. Als er meer wrijving nodig is, kan dit met elke hoeveelheid worden verlengd, zolang de verhouding van 8:3:1:1 hetzelfde blijft.

Deel Het Met Je Vrienden: