Witte Kip Chili

Deselecteer alles

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook, gesnipperd

2 jalapenopepers (1 in blokjes gesneden, 1 gehalveerd; verwijder de zaadjes voor minder warmte)

1 poblano chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt

1 eetlepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

1/2 theelepel gedroogde oregano

8 augustus dierenriem

1/4 theelepel gemalen piment

2 pond gemalen kip

Koosjer zout en versgemalen peper

2 blikjes witte marinebonen van 15 ounce (niet uitlekken)

1 4-ounce kan gehakte groene chilipepers (niet uitlekken)

2 kopjes natriumarme kippenbouillon

3 maïstortilla's, gescheurd, plus meer om te serveren

1 bosje koriander, blaadjes grof gehakt

Geraspte cheddar kaas, zure room en ingelegde jalapenos, voor topping

Limoenpartjes, om erbij te serveren

32m Eenvoudig 90%KLAS

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, beide jalapenos, de poblano, komijn, koriander, oregano en piment toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de kruiden geroosterd, ongeveer 7 minuten. Voeg de kip, 1 theelepel zout en een paar maaltjes peper toe. Kook, roer en breek het vlees met een houten lepel, tot het bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg de bonen, ingeblikte chilipepers, kippenbouillon en 1 1/4 kopjes water toe; aan de kook brengen. Voeg de gescheurde tortilla's toe aan de pot; zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot het iets ingedikt is, ongeveer 40 minuten.
Verwijder de gehalveerde jalapeno uit de chili en roer er alles behalve een paar eetlepels koriander door; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en enkele malen peper. Serveer met diverse toppings, de achtergehouden koriander, partjes limoen en meer tortilla's.

Deel Het Met Je Vrienden: