Met worst gevulde champignons

Deselecteer alles

16 extra grote witte champignons

5 eetlepels goede olijfolie, verdeeld

2 1/2 eetlepels Marsala-wijn of medium sherry

3/4 pond zoete Italiaanse worst, verwijderd uit de omhulsels

Waterman geld horoscoop

6 lente-uitjes, witte en groene delen, fijngehakt

2 teentjes knoflook fijngehakt

2/3 kopje panko kruimels

5 ons mascarpone-kaas, bij voorkeur uit Italië

1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

2 1/2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes

Zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 325 graden F.
Verwijder de steeltjes van de champignons en hak ze fijn. Opzij zetten. Plaats de champignonhoedjes in een ondiepe kom en meng met 3 eetlepels olijfolie en Marsala. Opzij zetten.
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en verkruimel deze met de achterkant van een houten lepel. Kook de worst 8 tot 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot hij volledig bruin is. Voeg de gehakte champignonstelen toe en kook nog 3 minuten. Roer de lente-uitjes en knoflook erdoor en kook nog 2 tot 3 minuten, af en toe roeren. Voeg de panko-kruimels toe, roer om gelijkmatig te combineren met alle andere ingrediënten. Wervel tot slot de mascarpone erdoor en kook verder tot de mascarpone is gesmolten en het worstmengsel romig is geworden. Roer van het vuur de Parmezaanse kaas, peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper naar smaak, iets afkoelen.
Vul elke paddenstoel royaal met het worstmengsel. Schik de champignons in een ovenschaal die groot genoeg is om alle champignons in een knusse enkele laag te houden. Bak tot de vulling gedurende 50 minuten, tot de vulling bruin en knapperig is.

Deel Het Met Je Vrienden: