Ontdek Uw Aantal Engel

Worst en jus Kolache

  • Peil: Tussenliggend
  • Totaal: 12 uur 40 min (inclusief rijs- en koeltijden)
  • Actief: 40 minuten
  • Opbrengst: 24 porties
  • Peil: Tussenliggend
  • Totaal: 12 uur 40 min (inclusief rijs- en koeltijden)
  • Actief: 40 minuten
  • Opbrengst: 24 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





Worst en jus vulling:

2 pond Ontbijtworst, recept volgt

1 kopje canola-olie



2 eetlepels gemalen zwarte peper



4 eetlepels zout

8 ons meel



8 kopjes melk



Deeg:

10 ons (2 1/2 stokjes) boter

4 kopjes melk



Twee 4-ounce pakketten actieve droge gist



4 pond bloem voor alle doeleinden

10 ons suiker

6 eidooiers



1 eetlepel zout

Ontbijt Worst:

2 pond gemalen varkensvlees

1 pond rundergehakt

2 eetlepels koosjer zout

2 eetlepels gemalen zwarte peper

1 eetlepel knoflookpoeder

1 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel gehakte verse salie

Routebeschrijving

  1. Voor de worst- en jusvulling: Zet de Ontbijtworst in een pan op het fornuis. Giet de olie in de pan en op de worst. Breek in hapklare stukjes en zet het vuur aan. Kruid en verdeel gelijkmatig met 1 eetlepel zwarte peper en 2 eetlepels zout. Meng en kook het vlees gaar, ongeveer 10 minuten.
  2. Zodra de worst volledig gaar is, zet u het vuur laag en verdeelt u de bloem gelijkmatig over de worst. Zorg ervoor dat de olie en de bloem een ​​dikke roux vormen. Zodra elk stuk worst goed bedekt is met bloem, zet u het vuur weer hoog. Voeg de melk toe aan de pan en roer om eventuele worstklontjes te breken. Voeg de resterende 1 eetlepel peper en 2 eetlepels zout toe aan de melk. Breng aan de kook en kook, terwijl u regelmatig mengt, zodat de bloem niet kookt op de bodem van de pan. Zodra de melk begint te koken, moet u het mengsel voortdurend roeren terwijl het dikker wordt, zodat het niet verbrandt. Zodra de worst van de zijkanten van de pan begint te 'trekken', is de jus helemaal gaar. Giet in een schaal en zet een nacht in de koelkast zodat het gelatineus wordt.
  3. Voor het deeg: Smelt de boter in een sauspan. Als het gesmolten is, klop je de melk erdoor en giet je het in een mengkom. Voeg de gist, bloem, suiker, eidooiers en zout toe aan de kom en mix op laag totdat het mengsel volledig is opgenomen. Draai de mixer iets hoger en kneed tot het deeg glad is. Verdeel het deeg onmiddellijk in ballen van 3 ons en zet opzij om te rijzen tot het deeg zacht en soepel is, ongeveer 30 minuten.
  4. De worst en jus kolache bouwen: Verwarm de oven voor op 350 graden F.
  5. Als het deeg zacht en stevig is, plaats je een bal in je ene hand en druk je hem plat. Gebruik een lepel om de worst en jusvulling in het midden van het afgeplatte deeg in je handpalm te scheppen. Trek het buitenste deel van het deeg omhoog en rond de vulling, knijp het deeg aan de bovenkant dicht. Keer de bal om met de zoom naar beneden en leg op een bakplaat. Ga verder met de resterende deegballen en vulling.
  6. Bak de kolaches tot ze goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Laat afkoelen en geniet.

Ontbijt Worst:

Opbrengst: Maakt 12 porties
  1. Voeg in een grote kom het varkensvlees, het rundvlees, zout en peper, knoflookpoeder, uienpoeder, salie en 1 eetlepel koud water toe en meng goed.

Deel Het Met Je Vrienden:

teken voor 23 september