Wortel- en ananastaart

Deselecteer alles

2 kopjes kristalsuiker

1 1/3 kopjes plantaardige olie

3 extra grote eieren, op kamertemperatuur

1 theelepel puur vanille-extract

2 1/2 kopjes plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, verdeeld

2 theelepels gemalen kaneel

2 theelepels bakpoeder

1 1/2 theelepels koosjer zout

1 kopje rozijnen

1 kop gehakte walnoten

1 pond wortelen, geraspt

1/2 kop in blokjes gesneden verse ananas

3/4 pond roomkaas, op kamertemperatuur

1/2 pond ongezouten boter, op kamertemperatuur

1 theelepel puur vanille-extract

1 pond banketbakkerssuiker, gezeefd

zak man leo vrouw

1/2 kop in blokjes gesneden verse ananas

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Boter 2 (8-inch) ronde cakevormen. Bekleed met bakpapier, beboter en bebloem de pannen.
Voor de cake: Klop de suiker, olie en eieren samen in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging tot ze lichtgeel zijn. Voeg de vanille toe. Zeef in een andere kom 2 1/2 kopjes bloem, de kaneel, bakpoeder en zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Meng de rozijnen en walnoten met 1 eetlepel bloem. Spatel de wortelen en ananas erdoor. Voeg toe aan het beslag en meng goed.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 2 pannen. Bak 55 tot 60 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cakes volledig afkoelen in de pannen die op een rooster zijn geplaatst.
Voor het glazuur: Meng de roomkaas, boter en vanille in de kom van een elektrische mixer met peddelbevestiging tot ze net gemengd zijn. Voeg de suiker toe en mix tot een gladde massa.
Leg 1 laag met de platte kant naar boven op een plat bord of taartbodem. Smeer met een mes of een spatel de bovenkant in met glazuur. Leg de tweede laag erop, met de ronde kant naar boven, en verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake. Versier met stukjes ananas.

Deel Het Met Je Vrienden: