Worteltaart-Cheesecake
De meeste mensen zijn het erover eens dat roomkaasglazuur het beste deel van een worteltaart is, dus het is volkomen logisch om het te vervangen door een dikke laag romige cheesecake. Deze twee klassieke taarten vormen een adembenemend mash-up-dessert.- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kok: 1 uur 30 min
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
- Peil: Tussenliggend
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kok: 1 uur 30 min
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Worteltaart:
1/2 kop pecannoten, plus meer, gehakt, voor garnering
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
Koosjer zout
1/2 kopje plantaardige olie
1/2 kop suiker
2 grote eieren
1 1/2 kopjes geraspte wortel (2 tot 3 middelgrote wortelen)
Kaastaart:
Drie 8-ounce pakjes roomkaas, verzacht
2/3 kopje zure room
2/3 kopje kristalsuiker
3 grote eieren
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 theelepel citroenschil plus 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
1 theelepel puur vanille-extract
16 maart dierenriem
Zure room topping:
1/2 kopje banketbakkerssuiker
2 eetlepels zure room
1/4 theelepel puur vanille-extract
Knijp koosjer zout
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Voor de worteltaart: Stel een ovenrek in op de middelste stand en verwarm voor op 350 graden F. Verspreid 1/2 kopje pecannoten op een omrande bakplaat en bak tot ze goudbruin en geroosterd zijn, 10 tot 12 minuten. Laat afkoelen en hak vervolgens fijn.
- Combineer de pecannoten, bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, gember en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Klop de olie, suiker en eieren in een aparte kom door elkaar. Roer de wortelen door het eimengsel. Spatel het wortel-eimengsel door het bloemmengsel tot het net gemengd is. Giet in een niet-ingevette 9-inch springvorm en tik ermee op het aanrecht om het beslag gelijkmatig te maken. Bak tot de cake terugveert als je erop drukt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 20 tot 25 minuten. Helemaal afkoelen. De cake kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de pan worden bewaard.
- Voor de cheesecake: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Klop de roomkaas, zure room en kristalsuiker in een standmixer voorzien van een paddle-opzetstuk tot een glad en romig geheel, ongeveer 5 minuten, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de bloem, citroenschil en -sap en vanille er ongeveer 1 minuut door.
- Giet het cheesecake mengsel over de worteltaart. Wikkel de bodem en zijkanten van de pan in met een groot stuk folie. Doe in een braadslee of een grote ovenschaal en vul de zijkanten van de taartvorm tot halverwege met water. Bak tot de cheesecake lichtgeel is en lichtjes in het midden schudt, ongeveer 1 uur. Zet de oven uit en laat de cheesecake 30 minuten in de hete oven rusten. Verwijder, ga met een scherp mes langs de rand en laat volledig afkoelen op een rooster. Dek af en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.
- Voor de topping van zure room: Klop de suiker, zure room, vanille en zout van de banketbakkers door elkaar. Verspreid over de cheesecake; garneer met gehakte pecannoten. Koel minstens 30 minuten voor het opdienen. Snijd in plakjes en serveer.
Deel Het Met Je Vrienden:
