Worteltaart Met Gember Mascarpone Glazuur

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 3 uur (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

2 kopjes suiker

1 1/3 kopjes plantaardige olie

3 extra grote eieren, op kamertemperatuur

1 theelepel puur vanille-extract

2 kopjes plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

2 theelepels gemalen kaneel

2 theelepels bakpoeder

1 1/2 theelepels koosjer zout

1 pond wortelen, geraspt (zie Cook's Note)

1 kopje rozijnen

1 kop gehakte walnoten

Gember Mascarpone Frosting, recept volgt

Gekristalliseerde gember (niet op siroop), gehakt, voor garnering

Gember mascarpone glazuur:

12 ons Italiaanse mascarpone kaas, op kamertemperatuur

4 ons roomkaas, op kamertemperatuur

21 aug dierenriem

2 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker

2 eetlepels slagroom

1/2 theelepel puur vanille-extract

1/3 kop fijngehakte gekristalliseerde gember (niet op siroop)

1/4 theelepel koosjer zout

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet twee ronde cakevormen van 9 bij 2 inch in, bekleed de bodems met bakpapier en vet en bebloem de pannen.
2. Klop in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging de suiker, olie en eieren gedurende 2 minuten op middelhoge snelheid tot ze lichtgeel en ingedikt zijn. Roer de vanille erdoor. Zeef in een andere kom de 2 kopjes bloem, kaneel, bakpoeder en zout. Met de mixer op laag, voeg je langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte.
3. Meng in een middelgrote kom de wortelen, rozijnen, walnoten en 1 eetlepel bloem. Roer met een rubberen spatel door het beslag. Verdeel het beslag over de voorbereide pannen en strijk de bovenkanten glad. Bak gedurende 10 minuten, zet het vuur lager tot 350 graden F en bak 30 tot 35 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel 15 minuten in de pannen, stort op een bakrooster en laat volledig afkoelen.
4. Plaats een cake op een platte serveerschaal, met de bolle kant naar beneden. Smeer de helft van het glazuur op de bovenkant (niet op de zijkanten). Plaats de tweede cake op de eerste cake, met de ronde kant naar boven. Frost alleen de bovenkant van de tweede cake. Bestrooi met de gember en serveer op kamertemperatuur.

Gember mascarpone glazuur:

1. Klop de mascarpone, roomkaas, banketbakkerssuiker, room en vanille in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging ongeveer 1 minuut samen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de gekristalliseerde gember en het zout toe en klop nog 30 seconden.

Opmerking van de kok

Rasp de wortelen met de hand op een rasp; als je ze in een keukenmachine raspt, worden de wortels te nat en kan de cake vallen. Voor deze aflevering voegde Ina 1/4 kop gehakte gekristalliseerde gember toe aan het beslag.

Deel Het Met Je Vrienden: