Uw biefstukdiner wordt een tandje hoger met deze verrassende saus

Een van mijn meest favoriete steden ter wereld is Florence, Italië. Deze renaissancestad is o zo betoverend, om nog maar te zwijgen van de beste plek om te genieten van kunst van wereldklasse en gastronomische keuken . Ik zal nooit vergeten de bosbessensteak te proberen in een lokaal restaurant daar. Toen de ober ons aanraadde om het voor ons avondeten te bestellen, aarzelde ik maar besloot de expert te vertrouwen. En ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb! Zoet en hartig , dit gerecht uit mijn boek, The Defined Dish: gezonde en gezonde recepten voor doordeweekse avonden , smeekt om een ​​portie en kan het beste worden genoten met je metgezel voor een speciale avond.

Als ik steaks kook, haal ik ze altijd uit de koelkast en laat ik ze 20 minuten rusten op kamertemperatuur voordat ik ze kook. Op deze manier zijn ze niet koud en grijpen ze niet wanneer ze de pan raken, wat resulteert in malsere, gelijkmatig gekookte steaks!

Afbeelding doorKristen Kilpatrick

Bosbessenfilet Mignon Met Bloemkool Mash

2 porties

Bosbessensaus ingrediënten:

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote sjalot, zeer fijn gesneden (¼ kopje)
• 1 teentje knoflook, gehakt
• ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 pint verse bosbessen
• ¼ kopje gerijpte balsamicoazijn
• 1 eetlepel kokospalmsuiker
• 1 takje verse rozemarijn
• Kosjer zout

Ingrediënten van bloemkoolpuree:

• 2 kleine bloemkoolkoppen, in roosjes gesneden (8 kopjes)
• 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 2 teentjes knoflook
• ½ kopje ongezoete volle kokosmelk
• 1 theelepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de steaks:

• 2 (8-ounce) filetmignons, 2,5 cm dik (zie opmerking)
• 1 theelepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels avocado-olie

Om de saus te maken:

1. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en rode pepervlokken toe en kook zachtjes in ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de bosbessen, balsamicoazijn, palmsuiker en rozemarijn toe. Breng de saus aan de kook en zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Kook, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en de achterkant van een lepel bedekt, ongeveer 20 minuten. Proef en voeg eventueel zout toe.
3. Verwijder het takje rozemarijn en gooi weg. Je kunt de saus behouden zoals hij is of, voor een zachtere saus, een staafmixer gebruiken (of in batches in een blender werken); mix de saus tot een gladde massa. Dek de saus af om hem warm te houden terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.

Om de puree te maken:

1. Meng de bloemkoolroosjes, bouillon en knoflook in een grote pan met een goed sluitend deksel. Dek de pan af en breng de bouillon op hoog vuur aan de kook.
2. Laat de bloemkool stomen tot ze gaar is, ongeveer 15 minuten. Niet uitlekken.
3. Voeg de kokosmelk, het zout en de peper toe en mix het bloemkoolmengsel met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde massa. Dek af en houd warm tot u klaar bent om te serveren.

Om de steaks te maken:

1. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en kruid beide kanten van de biefstuk royaal met zout en peper.
2. Verhit de avocado-olie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot hij net begint te roken. Gebruik een tang om de steaks voorzichtig in de pan te leggen.
3. Kook tot er aan elke kant een diepbruine korst ontstaat, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare of 5 tot 6 minuten per kant als je je biefstuk graag wat gaarder vindt. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
4. Sprenkel de steaks met de saus en serveer ze naast de bloemkoolpuree.

Recept overgenomen uit The Defined Dish: gezonde en gezonde recepten voor doordeweekse avonden 2019 door Alex Snodgrass. Fotografie 2019 door Kristen Kilpatrick. Overgenomen met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: