Zandkoekkoekjes

Deselecteer alles

3/4 pond ongezouten boter, op kamertemperatuur

1 kop suiker, plus extra om te besprenkelen

1 theelepel puur vanille-extract

2 nov teken

3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

10 feb dierenriem

1/4 theelepel zout

6 tot 7 ons zeer goede halfzoete chocolade, fijngehakt

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
In de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met een peddelbevestiging, meng je de boter en 1 kopje suiker tot ze net zijn gecombineerd. Voeg de vanille toe. Zeef de bloem en het zout in een middelgrote kom en voeg ze toe aan het boter-suikermengsel. Mix op lage snelheid tot het deeg begint samen te komen. Stort op een met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een platte schijf. Wikkel in plastic en laat 30 minuten afkoelen.
Rol het deeg 1/2-inch dik en snijd met een 3 bij 1-inch vingervormige snijder. Leg de koekjes op een niet ingevette bakplaat en bestrooi met suiker. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de randen bruin beginnen te worden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Als de koekjes zijn afgekoeld, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe 3 ons van de chocolade in een glazen kom en magnetron gedurende 30 seconden op hoog vermogen. (Vertrouw uw magnetrontimer niet; time het met uw horloge.) Roer met een houten lepel. Blijf verwarmen en roer in stappen van 30 seconden totdat de chocolade net is gesmolten. Voeg de resterende chocolade toe en laat het op kamertemperatuur staan, vaak roerend, tot het helemaal glad is. Roer krachtig tot de chocolade glad en enigszins afgekoeld is; roeren maakt het glanzender.
Besprenkel 1/2 van elk koekje met net genoeg chocolade om het te coaten.

Deel Het Met Je Vrienden: