Ontdek Uw Aantal Engel

Zeevruchten Gumbo

  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 2 uur 30 min
  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kok: 2 uur
  • Opbrengst: 8 tot 10 porties
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 2 uur 30 min
  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kok: 2 uur
  • Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





3 1/2 gallons zeevruchtenbouillon

15 april astrologisch teken

2 kopjes pindakaas gekleurde Roux, recept volgt



Voor de kruiden:

1 theelepel gemalen komijn



2 eetlepels krabkruiden (aanbevolen: Old Bay)

1 eetlepel uienpoeder



1 eetlepel knoflookpoeder



1/2 theelepel cayennepeper

1 eetlepel paprika



2 laurierblaadjes



3 kopjes middelgrote in blokjes gesneden uien

3 kopjes middelgrote in blokjes gesneden groene paprika's

3 kopjes middelgrote in blokjes gesneden bleekselderij



2 kopjes in blokjes gesneden tomaten

1 pond krabbenpoten

1 1/2 pond littleneck mosselen, geschrobd

1 pond kleine sint-jakobsschelpen

1 pond okra

2 pond hele middelgrote garnalen

1 kop gehakte groene uien

Gekookte witte rijst, als bijgerecht

27 juni dierenriem

Vijlpoeder, als begeleiding

Rood:

1 kop (2 stokjes) boter

1 kopje bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

  1. Breng de bouillon in een grote pan aan de kook. Schep er geleidelijk de roux door tot de gewenste dikte is bereikt. Laat het mengsel na elke lepel aan de kook komen, zodat je het volledige effect van de verdikking kunt zien. Zodra de gewenste dikte is bereikt, voeg je alle kruiden toe en breng je weer aan de kook. Pas op dat je niet te hard kookt, gumbo moet de hele weg zachtjes gaar koken.
  2. Voeg de uien, paprika, bleekselderij en tomaten toe. Kruiden naar smaak aanpassen. Zodra de gumbo weer zacht kookt, voeg je de krabbenpoten, de nek en de sint-jakobsschelpen toe en kook je 15 minuten, of tot het mengsel weer zacht kookt. Voeg ten slotte je okra, garnalen en groene uien toe en kook tot alle zeevruchten gaar zijn en smaken zijn gecombineerd, ongeveer 15 tot 20 minuten. Gooi ongeopende mosselen weg.
  3. Het maken van gumbo is een tijdrovend proces. Het is het beste om je gumbo een dag van tevoren te maken; hierdoor kunnen alle smaken goed met elkaar trouwen. Serveer je gumbo over witte rijst en vergeet het vijlpoeder niet. Genieten!

Rood:

  1. Voeg in een pan op middelhoog vuur de boter toe en smelt. Als de boter gesmolten is, roer je de bloem erdoor. Kook, vaak roerend, tot het mengsel de kleur van pindakaas krijgt, ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Dit kan enkele dagen van tevoren.

Deel Het Met Je Vrienden: