Zeevruchten Mac en Kaas

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 middelgrote gele ui, fijngesnipperd

1 pond blauw of forfaitair krabvlees, geplukt voor schelpen en gehakt

1/2 kop droge sherry

2 eetlepels ongezouten boter

1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

1 pint slagroom

1 kopje melk

1 eetlepel gehakte verse peterselie, plus meer om te bestrooien

393 nummer

1 eetlepel gehakte verse dragon

1 eetlepel gehakte verse tijm

2 theelepels droge mosterd

1 theelepel gerookte paprika

4 ons Gruyere, versnipperd (ongeveer 1 kop)

4 ons Parmezaanse kaas, versnipperd (ongeveer 1 kop)

12 ons extra scherpe gele Cheddar, versnipperd (ongeveer 3 kopjes)

1 pond elleboog macaroni

4 ons roomkaas

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en voeg 1 eetlepel olijfolie toe.
3. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de krab toe en kook, af en toe roerend, tot de krab begint te bruinen, 3 tot 5 minuten. Schep de inhoud van de pan in een kom en zet apart.
4. Blus de pan met de sherry en laat ongeveer 5 minuten inkoken. Voeg de boter toe om te smelten, voeg dan de bloem toe en kook al roerend tot er geen klontjes meer zijn. Klop de slagroom, melk, peterselie, dragon, tijm, mosterd en paprika erdoor, gevolgd door de Gruyère, Parmezaanse kaas en 8 ons van de Cheddar. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten op laag sudderen. Kruid met peper en zout.
5. Voeg intussen de noedels toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1 kopje pastawater, giet de noedels af en doe ze terug in de pan (ik laat graag een beetje pastawater in de pan als ik het uitlek). Voeg de kaassaus, roomkaas en krab toe en meng goed. (Als het mengsel te stijf is, voeg dan wat pastawater toe, 1/4 kopje per keer.) Breng op smaak met meer zout en peper, indien nodig.
6. Giet het mengsel in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Leg de resterende 4 ons Cheddar gelijkmatig over de bovenkant. Bak tot de kaas mooi bruin is, 10 tot 15 minuten. (Let op, de kaas kan in de oven gaan bubbelen.) Laat 15 tot 20 minuten rusten alvorens te serveren. Bestrooi met peterselie.

Opmerking van de kok

Zeevruchten Mac en kaas kunnen van tevoren worden gemaakt en worden bewaard en vervolgens gedurende 15 tot 20 minuten worden verwarmd in een oven van 200 graden F.

Deel Het Met Je Vrienden: